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und nur einen schwachen Niederschlag mit Phosphor wolframsäure gehen, 

 nach mehrstündigem Kochen mit verdünnten Säuren Fehlingsche Lösung 

 deutlich reduzieren und eine größere Menge von Stoffen enthalten, welche 

 durch Phosphormolybdänsäure gefällt werden. So wurde z. B. eine 

 Pilzprobe, welche mit Äther, Alkohol, Wasser und kalter verdünnter 

 Salzsäure (zur Beseitigung der Phosphate) behandelt worden war, 

 24 Stunden mit 1 % iger Natronlauge (1 Teil Pilz zu 10 Teilen Lauge) in 

 der Kälte digeriert. Die Flüssigkeit wurde nun in zwei Teile geteilt, in 

 dem einen der durch Phosphorwolframsäure fällbare und nicht fällbare N 

 sogleich bestimmt, während der andere mit so viel konzentrierter Schwefel- 

 säure versetzt wurde, daß die Flüssigkeit \$% ig war, worauf dieselbe 

 6 Stunden gekocht wurde. Die direkt mit Wolframsäure gefällte 

 Lösung gab: 



0.35^ fällbaren und 0.35' % nicht fällbaren Stickstoff, die andere 

 0.57» » »0.15» » » » 



Kocht man aber länger, so wird die Menge der durch Phosphor- 

 wolframsäure fällbaren Stoffe wieder geringer. Bei einem zweiten Ver- 

 such, der ganz ebenso wie der vorige ausgeführt wurde, nur mit dem 

 Unterschied, daß die eine Hälfte 24 Stunden mit Schwefelsäure gekocht 

 wurde, ergab sich, daß die direkt mit Wolframsäure gefällte Lösung 



0.33^" fällbaren und 0.33,%' nicht fällbaren Stickstoff, die andere 

 0.23 » » » 0.49 » » » » enthält. 



Das ist nur dadurch zu erklären, daß durch längeres Kochen mit 

 stärkeren Säuren solche Abbauprodukte der Proteinkürper entstehen, 

 welche nicht mehr durch Phosphorwolframsäure gefällt werden. Aus 

 den vorhin genannten Versuchen schließt Hofmann, daß in dem Stein- 

 pilz Albuminate vorliegen, welche durch Alkali gelöst, aber nicht durch 

 Phosphorwolframsäure gefällt werden können, und hält die Möglichkeit 

 für nicht ausgeschlossen, daß diese Stoffe in Verbindung mit Kohle- 

 hydraten stehen; diese Verbindungen können hydrolytisch gespalten 

 werden, wobei dann die eigentlichen Albuminate und reduzierend wir- 

 kende Kohlehydrate entstehen. Hofmann untersuchte ferner die Ein- 

 wirkung von Ätzbaryt und verschiedenen Säuren. Nach Einwirkung der 

 betreffenden Reagenzien wurde filtriert oder auch, weil die Flüssigkeiten 

 oft sehr schlecht filtrieren, dekantiert, und die Lösung mit Phosphor- 

 wolframsäure gefällt. Sodann wurde der Stickstoffgehalt sowohl im 

 Phosphorwolframsäureniederschlag, sowie im Filtrat von demselben be- 

 stimmt (nach Kjeldahl). Die Resultate sind in folgender Tabelle zu- 

 sammengestellt : 



