Kohlehydrate 97 



festwerden und sodann wasserfrei bei 210° schmelzen. Sie ist rechts- 

 drehend (wasserfrei [a] D = 199° nach Berthelot, [a] D = 197.28° nach 

 Apping), sehr leicht löslich in Wasser, fast unlöslich in kaltem Alkohol, 

 wird von Alkalien nicht gebräunt, reduziert nicht Feh ling sehe Lösung. 

 Die molekulare Verb rennungs wärme der kristallisierten Substanz ist 

 1345.3 cal., die der wasserfreien 1349-9 cal. Die Mykose wird von 

 verdünnter Salpetersäure zu Oxalsäure oxydiert und liefert keine Schleim- 

 saure. Beim Kochen mit verdünnter Schwefelsäure geht sie langsam (in 

 6 Stunden) aber vollständig in d-Glykose über. Doch entstehen dabei nach 

 Apping auch noch andere, stärker als d-Glukose drehende Zucker. Nach 

 Winter st ein ist dies nicht der Fall. Sie vergärt nur sehr langsam 

 mit Hefe, wahrscheinlich erst nach vorhergehender Inversion. Durch 

 Bleiessig und Ammoniak wird sie gefällt, Phenylhydrazin wirkt nicht 

 ein. Die Oktoazetylverbindung, C 12 H 14 03(C2H 3 2 ) 8 kristallisiert aus Alkohol, 

 der Schmelzpunkt liegt bei 97— 98°'). 



Zur Darstellung werden möglichst frische Pilze mit Wasser ausge- 

 kocht, die Lösung mit Bleiessig gefällt, der Niederschlag abfiltriert, das 

 Filtrat entbleit und eingedampft. Nach Bourquelot 2 ) verfährt man 

 am besten so, daß man die Pilze möglichst bald nach dem Einsammeln 

 mit 90 % igem Alkohol auskocht, das Lösungsmittel abdestilliert, den 

 Extrakt in einer Betorte so weit eindampft, daß sein Gewicht etwa l / 10 

 von dem der verwendeten Pilze ausmacht, und nach dem Abkühlen drei 

 bis vier Volume 90 % igen Alkohol zusetzt, um gewisse stickstoffhaltige 

 Körper zu fällen. Man filtriert, beseitigt den Alkohol und dampft zur 

 Sirupdicke ein. Da die Kristallisation der Mykose oft wochenlang braucht, 

 ist es sehr vorteilhaft, den Sirup zu impfen. Man reibt nach Bourquelot 

 auf einem Glasplättchen leicht einen Mykosekristall, bringt einen Tropfen 

 des betreffenden Sirups darauf und läßt einige Zeit unter einer Glasglocke 

 stehen. Die Kristallisation beginnt nach kurzer Zeit, nach 24 Stunden 

 kann man die Kristalle abschaben und damit den übrigen Sirup impfen. 

 Häufig wird sich gleichzeitig Mannit in dem mykosehaltigen Sirup vor- 

 finden. Die Hauptmenge desselben läßt sich wohl leicht beseitigen, da 

 der Mannit viel rascher und leichter kristallisiert. In manchen Fällen 

 (z. B. bei Lactarius piperatus) gelingt es, nach der Kristallisation die 

 größeren oktaederartigen Kristalle der Mykose von den Nadeln des Mannits 

 durch mechanisches Ausklauben zu trennen; vielleicht kann auch der 



1) Siehe Beil st eins Handbuch 3. Aufl., I. Bd., S. 1070; ferner Apping, Dor- 

 pater Dissertation 1885, und E. Fischer, Berliner Berichte 17, S. 583; Winter- 

 stein, Berliner Berichte 1893, S. 3094, und Schuckow, Verein für Rübenzucker- 

 industrie 1900, S. 818. 



2) Bulletin de la societe mycologique de France VII, S. 20S (1891). 

 Zellner, Chemie der höheren Pilze. 7 



