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12. Kohlehydrate und verwandte Körper. 



Über die Körper dieser Gruppe liegen verhältnismäßig eingehende 

 Untersuchungen vor, insbesondere über die höher wertigen Alkohole und 

 kristallisierbaren Zuckerarten. 



Von den ersteren sind bisher in Pilzen aufgefunden worden: der 

 Mannit, der Volemit und der Inosit, 

 Mannit C 6 H 14 6 . 



Dieser Körper gehört zu den in den höheren Pilzen ganz allgemein 

 verbreiteten Stoffen. Seine Gewinnung ist eine recht einfache. Pilze, 

 welche ihn in reichlicher Menge enthalten, wie z. B. Russula httcijra L. 

 (mit einem Gehalt von 19 — 20^) werden einfach in getrocknetem Zu- 

 stand mit gewöhnlichem Alkohol ausgekocht, der Alkohol abdestilliert 

 und der Rückstand zur Sirupdicke eingedampft, worauf sich der Mannit 

 kristallisiert abscheidet. Man löst die Itohkristallisation in Alkohol, kocht 

 mit Tierkohle und läßt kristallisieren 1 ). Da die erste Kristallisation aber 

 meist in einer sehr zähflüssigen Mutterlauge eingebettet ist, so empfiehlt 

 sich das von Bourquelot 2 ) bei Lactarius piperatus L. angewendete 

 Verfahren, besonders dann, wenn auch größere Mengen von Fett und 

 Harz vorhanden sind: man kocht das getrocknete Material mit SO^igem 

 Alkohol aus (5 Liter Alkohol auf I kg getrockneter Pilze), wiederholt 

 nötigenfalls die Prozedur, läßt die alkoholischen Lösungen etwa 24 Stunden 

 stehen, filtriert eventuell, destilliert den Alkohol ab und beseitigt dessen 

 letzte Reste durch Eindampfen- auf dem Wasserbad. Der Rückstand 

 wird mit Wasser aufgenommen, das sich abscheidende Fett und Harz 

 abgetrennt, die wässerige Lösung mit Äther ausgeschüttelt und nach Be- 

 seitigung des letzteren zur Kristallisation eingedampft. Die Masse wird 

 zur Verdünnung des sirupösen Anteils mit 80^" igem Alkohol angerührt 

 und abgesaugt, worauf das Umkristallisieren aus demselben Lösungsmittel 

 erfolgt. Sollen frische Pilze verarbeitet werden, so kann man dieselben 

 nach Bourquelot 3 ) gründlich mit Wasser auskochen, den Extrakt ein- 

 dampfen und den erhaltenen Sirup mit 80 ^igem Alkohol in der Siede- 

 hitze erschöpfen. Die alkoholische Lösung läßt man 24 Stunden stehen, 

 filtriert, destilliert den Alkohol ab und dampft zur Kristallisation ein. 

 Hierbei kann sich auch gleichzeitig Mykose ausscheiden. Über die 

 Trennung der beiden ist bei Mykose nachzusehen. Es wäre noch zu 

 bemerken, daß es in manchen Fällen, wenn viel amorphe Kohlehydrate 

 vorhanden sind, empfehlenswert ist, die Extrakte mit Bleizucker und 



1) Berliner Berichte 1879, S, 1635. 



2) Bulletin de la societe mycologique de France V, S. 132 (1890). 



3) Bulletin de la societe mycologique de France V, 4. Heft (1890). 



