238 Allgemeine Ergebnisse. 



isolierten Verbindungen bezüglich ihrer chemischen Einheitlichkeit noch 

 zweifelhaft, viele hinsichtlich ihrer chemischen Natur wenig oder gar 

 nicht erforscht sind. 



Die große Mannigfaltigkeit der in Pilzen vorkommenden Verbindungen 

 erklärt sich zum Teil aus den verschiedenartigen Lebensbedingungen 

 derselben, insbesondere aus dem Umstand, daß sie sämtlich als Sapro- 

 phyten oder Parasiten leben und daher der jeweiligen Beschaffenheit 

 des Nährbodens beziehungsweise des Wirtes physiologisch angepaßt sind, 

 was eben in der chemischen Zusammensetzung auch zum Ausdruck 

 kommt. Leider sind unsere chemischen Kenntnisse bezüglich der einzelnen 

 Gruppen sehr ungleichmäßige. Gerade die in anatomischer und biologischer 

 Hinsicht so außerordentlich mannigfaltigen Formen vieler systematisch 

 tiefer stehenden Pilzgruppen sind sehr wenig chemisch untersucht, da 

 es schwer, ja in manchen Fällen fast unmöglich ist, die betreffenden 

 Objekte infolge ihrer geringen Größe oder der innigen Durchdringung 

 mit dem Substrat rein aus dem letzteren herauszupräparieren und in 

 solchen Mengen aufzusammeln, daß ein chemisches Studium möglich 

 wird. Hingegen sind natürlich viele der größeren Formen (wenigstens 

 die Fruchtkörper) genauer untersucht; doch stehen dieselben einander 

 häufig systematisch, biologisch und daher auch chemisch nahe, so daß 

 sich daraus für die Biochemie der Pilze im allgemeinen nur spärliche An- 

 haltspunkte gewinnen lassen. Vorläufig kann man vom chemischen Stand- 

 punkt etwa folgende Gruppen unterscheiden: 



4. Saprophytische Humusbewohner. Sie gehören den verschiedensten 

 systematischen Gruppen von den höchst (Amanita) bei zu den niederst 

 organisierten {Aethalium) an. Da viele von ihnen verhältnismäßig volumi- 

 nöse Fruchtkörper bilden und daher leicht in größerer Menge zu be- 

 schaffen sind, gehört diese Gruppe von Pilzen zu den chemisch best 

 bekannten. Sie sind etwa durch folgende Angaben chemisch charakteri- 

 siert (vgl. S. 231): hoher Wassergehalt (85 — 94^); Menge des Zellstoffes 

 (Fungins) meist nicht sehr groß, kleiner im Hut wie im Stiel; Fettgehalt 

 mäßig (1 — %% vom Trockengewicht); die Fette sind meist halbfest, 

 enthalten anfangs wenig, mit zunehmendem Alter mehr freie Fettsäuren; 

 dieser Vorgang wird durch fettspaltende Fermente bewirkt; außerdem 

 sind stets Körper der Ergosteringruppe im freien Zustand sowie Lecithin 

 anwesend. Von Kohlehydraten sind stets gummiartige, hygroskopische, 

 leicht verzuckerbare Stoffe in größerer Menge vorhanden ; außerdem ent- 

 halten viele Arten im jugendlichen Zustand, manche auch späterhin Mykose, 

 welche durch ein invertierendes Ferment (Trehalase) zu Traubenzucker 

 abgebaut wird; Mannit findet sich stets, oft sehr reichlich, allein oder 

 neben Mykose und Glykose vor und entsteht in manchen Fällen aus den 

 letzteren beiden Zuckern vielleicht durch ein Ferment. Schleimige, 



