Farbstoffe. 165 



Verhaltens zu KOH, Kalkwasser, A1 2 (S0 4 ) 3 , SnCl 2 , FeCl 3 und Schwefelsäure 



zu prüfen (siehe oben). 



Verfahren von Eisner 1 ). 



Man rührt das Mehl mit Wasser zum Brei an, extrahiert denselben 

 mit Äther, filtriert und versetzt die Ätherlösung mit Oxalsäure, wobei eine 

 rütliche Farbe auftritt. 



Verfahren von Petri 2 ) und Wolff 3 ). 



20 g Mehl werden so lange mit Alkohol gekocht, bis sich derselbe 

 nicht mehr färbt, diese Lösungen werden beseitigt, und nun kocht man 

 das Mehl mit Alkohol und einigen Tropfen verdünnter Schwefelsäure. 

 Diese Flüssigkeit vergleicht man mit einer in gleicher Weise aus Mutter- 

 korn hergestellten. Auch kann man die alkoholische Lösung mit dem 

 doppelten Volumen Wasser verdünnen und den Farbstoff mit Äther, 

 Benzol, Chloroform oder Amylalkohol ausschütteln. Im Spektrum zeigen 

 sich 3 Absorptionsbänder, und zwar bei ( J0 — 99, 113 — 122 und bei 145, 

 wenn K a bei 26, D bei 70 und K (3 bei 219 liegt. 



Verfahren von Hoffmann-Hilger 4 ). 



10 g Mehl werden mit 20 g Äther und 10 Tropfen verdünnter 

 Schwefelsäure (1 : 5) mehrere Stunden oder einen Tag im verschlossenen 

 Kölbchen unter öfterem Umschütteln stehengelassen; dann filtriert man, 

 bringt durch Auswaschen mit Äther wieder auf 20 g, setzt hierauf 

 10 — 15 Tropfen einer kaltgesättigten Lösung von Natriumbikarbonat zu 

 und schüttelt, wobei sich die wässerige Flüssigkeit blaß- bis tief rotviolett 

 färbt. Vorteilhaft ist es, die Mehlprobe zuerst mit einigen Tropfen 2 Obiger 

 Lauge quellen zu lassen, bevor man mit dem säurehaltigen Äther extrahiert. 

 Nach Hilger lassen sich mit dieser Methode noch 0.01 — 0.005^ Mutter- 

 korn im Mehl nachweisen. Er hält sie für die beste der bisher bekannt- 

 gemachten. Nach Schär 5 ) wird das Verfahren noch schärfer, wenn man 

 zuerst mit Chloralhydratlüsung behandelt und dann mit Äther ausschüttelt. 

 Die Lösung wird auf Natriumbikarbonatlösung geschichtet, wobei sich an 

 der Grenzzone ein rötlicher Bing bildet. Lauck 6 ) empfiehlt die An- 

 wendung völlig wasserfreien Äthers, da die Farbenreaktion dann deut- 

 licher ausfällt. Nach seiner Angabe kann man noch 0.05^ Mutterkorn 

 nahweisen. In Mutterkornextrakten, welche zumeist die Hoffmannsche 

 Beaktion nicht geben, kann man nach Stich 7 ) dieselbe erhalten, wenn 



1) König, Analyse der Nahrungs- und Genußmittel 3. Aufl., II, S. 551 



2) Zeitschr. für analytische Chemie 1879, S. 21 l. 



3) Ebenda 1879, S. 119. 



4) Ebenda 1879, S. 120. 



5) Ebenda 1890, S. 636. 



6) Ebenda 1897, S. 273. 



7) Ebenda 1902, S. 130. 



