IQQ Farbstoffe. 



man 1 g des Extraktes in 8 ccm Wasser löst, 1 g Natrium amalgam zu- 

 fügt und dies einige (bis 12) Stunden einwirken läßt, worauf man mit 

 saurem Äther extrahiert. Der Farbstoff wird also allmählich während 

 des Liegens des Mutterkorns oxydiert. Die Hoffmannsche Methode 

 kann auch quantitativ-kolorimetrisch benutzt werden. 



Über den Nachweis bei Gegenwart von Blauholzauszug siehe Hart- 

 wich 1 ), bei Gegenwart von Knüterich Ulbrich 2 ). 



Verfahren von Palm 3 ). 



Das Mehl wird getrocknet, mit dem 1 — 1 5 fachen Gewicht Wein- 

 geist (von 35 — 40^ Tralles) und einigen Tropfen Ammoniak bei 30 — 40° 

 erschöpft, eventuell auch unter Erwärmen. Man preßt ab, filtriert, fällt 

 vollständig mit Bleiessig aus, wäscht den Niederschlag und digeriert ihn 

 mit kalt gesättigter Boraxlüsung. Dieselbe färbt sich bei Anwesenheit 

 von Mutterkorn violett und läßt auf Zusatz von konzentrierter Schwefel- 

 säure den Farbstoff in violetten Flocken fallen. Man kann noch 0.05^ 

 Mutterkorn erkennen. Für noch schärfere Reaktionen verdunstet man 

 den ersten Alkoholextrakt im Wasserbad bis zum dicken Sirup und 

 extrahiert neuerdings mit 30 — 40grädigem Weingeist. Nach Hilger 4 ) 

 wird die Methode infolge der schlechten Filtrierbarkeit zeitraubend und 

 ist nicht empfindlicher wie die Hoffmannsche. 



Verfahren von Mjüen 5 ). 



Man erschöpft das Mehl mit Äther, indem man es mit immer 

 neuen Mengen desselben schüttelt, extrahiert hierauf mit ammonia- 

 kalischem Alkohol, vereinigt diese Lösung mit der ammoniakalischen 

 Ausschüttlung deS Ätherauszuges und untersucht sodann spektroskopisch 

 (siehe oben). In 1 g Mehl kann man noch 0.007 g Mutterkorn erkennen. 



Im Brot läßt sich Mutterkorn nach der Hoffmannschen und ähn- 

 lichen Methoden nicht nachweisen. Palm (1. c.) verfährt so, daß er das 

 Brot trocknet und pulvert, mit dem 10 — 15 fachen Gewicht 40grädigen 

 Alkohols gelinde 5 — 10 Minuten erwärmt und über Tierkohle filtriert. 

 Das Filtrat wird eingedampft der Rückstand nochmals mit gleich starkem 

 Weingeist ausgezogen, nochmals über Tierkohle filtriert und mit Blei- 

 essig gefällt. Aus der Menge des Niederschlages kann man die Menge 

 des Mutterkorns beurteilen, da der Niederschlag der Bleisalze bei gutem 

 Mutterkorn 8 % vom Gewichte desselben beträgt. Weniger als 1 % 

 Mutterkorn läßt sich nicht nachweisen. 



Bezüglich des mikroskopischen Nachweises sei auf die Arbeiten von 



1) Chem. Zentralblatt 1893, II, S. 893. 



2) Zeitscbr. für analytische Chemie 4 894, S. 766. 



3) Ebenda 1883, S. 319. 



4) Chem. Zentralblatt 4 886, S. 4 00. 



5) Zeitscbr. für analytische Chemie 4 897, S. 272. 



