CRYPTOGAMES CELLULAIRES. 105 



Son chapeau plan-convexe, puis déprimé au centre, est d'un fauve rou- 

 geâtre. Son pied est pruineux, de même couleur que le chapeau, avec des 

 lames découvertes et des spores blanches. Son lait est abondant, à saveur 

 douce; aussi peut-on manger, même crue, nous l'avons dit, celle espèce 

 qui croit en été et en automne dans les bois frais et ombragés. 



La Girole ou Chanterelle (Canlharellus cibarius Fr.. — Agaricus 

 Canlharellus L. — Merulius Canlharellus Scop. — Hyponevris Can- 

 tharellus Paul.) est une des espèces comestibles les plus communes. 

 Son chapeau est de bonne heure très déprimé en entonnoir, d'un beau 

 jaune ou chamois pâle, se continuant avec un pied court, de même cou- 

 leur, souvent arqué, avec des lamelles écartées, anastomosées, portant 

 des spores blanches. Crue, cette espèce a une saveur douceâtre, puis 

 presque aussitôt piquante, poivrée. Son odeur est agréable. Elle est 

 commune en été et en automne, dans les bois, parmi les mousses et les 

 bruyères. Il faut se garder de la confondre avec la Chanterelle orangée 

 (Cantliarellus aurantiacus Fr. — Merulius aurantiacus Pers.), qui 

 abonde souvent dans les bois de Pins et Sapins, et qui a la même forme, 

 avec un stipe flexueux, un chapeau à bord recourbé, légèrement tomen- 

 teux, une teinte orangée pâle, devenant blanchâtre; car c'est une plante 

 des plus suspectes. 



La Fistuline ou Langue de bœuf (Fistulina hepatica Fr. — Boletux 

 hepaticus Huds. — B. Buglossum Pietz. — Dendrosarcos hepalicus 

 Paul.) (fig. 129) est un gros Champignon, à chapeau latéral, fixé d'un 

 côté sur le tronc des arbres, principalement sur les Chênes et les Châtai- 

 gniers, qui ressemble à un foie d'animal, de couleur rouge sanguin plus 



Fig. 12J. — Fistulina hepatica (\). 



ou moins intense, visqueux, avec ou sans pied unilatéral. L'hyménium est 

 d'abord blanchâtre puis il présente des petits tubes cylindriques, nom- 

 breux, libres, clos d'abord, ensuite déhiscents par un orifice en rosette. Les 

 spores sont d'un blanc jaunâtre, apiculées. Il y a souvent aussi de nom- 

 breuses conidies à la surface du réceptacle, arrêtant le développement 

 du chapeau ou de l'hyménium (.1. de Seynes). La chair est rouge, à 

 zones fibreuses, â saveur acidulée. Celte espèce est assez bonne à manger. 

 Elle fournit aussi une glu, dite Glu de Chêne. 



