CRYPTOGAMES CELLULAIRES. 103 



presque noir, généralement bordé d'un bourrelet blanc, et un stipe bul- 

 biforme, jaunâtre ou brun clair, réticulé, et le B. reliculatus Boud. (Cèpe 

 d'été), qui a un chapeau d'un brun pâle, comme marbré, et un stipe 

 de même teinte, réticulé jusqu'à sa base, et qu'on observe de mai à juil- 

 let, dans les bois aérés, surtout ceux de Chênes et de Châtaigniers. 



Le Cèpe gris ou Bolet rude (Boletus scaber Pers.) et le Cèpe orangé 

 ou Roussin (B. versipellis Fr. — ? B. aurantiacus Pers.), qui sont 

 peut-être deux variétés d'une seule et même espèce, sont très voisins des 

 Bolets précédents et s'en distinguent principalement par leur stipe bien 

 plus allongé, plus ou moins chargé de papilles squameuses et brunâtres. 

 Ce sont des plantes comestibles, moins bonnes que la précédente en ce 

 sens que leur pied, surtout â un âge avancé, est coriace et doit être rejeté. 

 Le chapeau, plus petit et souvent plus convexe, est visqueux dans les 

 temps humides, d'une couleur grisâtre dans le B. scaber, d'une teinte 

 orangée plus ou moins brune dans le B. versijiellis. C'est à tort que ces 

 Bolets ont été indiqués comme suspects ou nuisibles. Ils sont comestibles, 

 sans être recherchés; ils abondent dans les bois en été et en automne. 



Comme il ne nous est pas possible de donner une description détaillée 

 de tous les Champignons comestibles de notre pays, nous nous bornerons 

 à reproduire la liste donnée récemment par deux auteurs très experts, 

 MM. Bichon et Bose, des espèces qui peuvent être mangées et que ces 

 auteurs divisent ainsi qu'il suit, en trois catégories : 



l u Espèces très recommandables. — L'Oronge vraie, le Champignon 

 de couche, la Boule de neige des champs, le Champignon sanguinolent, 

 la Grande Coulemelle, le Grand Coprin (très jeune), le Mousseron, le 

 Lactaire sanguin, la Vachette (surtout crue), l'Oreille du Peuplier, 

 l'O. de Chardon, la Souchette, la Corne d'abondance du chêne, la Girole 

 ou Chanterelle, la Chanterelle pourpre, la Trempette des morts et le 

 Faux Mousseron, ces deux espèces comme condiments; la Nonnette 

 voilée ou Cèpe jaune, la Nonnette ou Cèpe pleureur, le Cèpe d'été et le 

 C. d'automne, le C. bronzé, la Croquette des Sapinières, le Hérisson, les 

 Morilles, la Morillette blanche et la M. brune, les Truffes noires. 



2° Espèces recommandables à divers titres. — L'Oronge vineuse, la 

 Volvaire livide ou Grisette, la Boule de neige des bois, la B. des prés, la 

 B. bâtarde, la Coulemelle bâtarde, la Petite Coulemelle, la C. chauve, 

 la Caussetta de Nice, le Champignon du Peuplier, les Pivoulades, la 

 Peuplière, le Précoce, la Colombette, le Gros et le Petit Pied bleu, le 

 Mousseron d'automne, la Langue de carpe, le Mousseron des haies, le 

 Prévat, le Palomet, le Charbonnier, le Bougillon, le Cèpe orangé, etc. 



3° Espèces peu recommandables. — L'Oronge blanche, la Volvaire 

 orangée, la Grande Souchette, l'Améthyste, le Lactaire poivré blanc, la 

 Bussule pourpre, le Virginal, la Langue de bœuf ou Fistuline, les Coral- 

 Ioïdes jaune et pourpre, les Lycoperdons, la Morille bâtarde, les 

 Pezizes, etc. 



