102 TRAITÉ DE BOTANIQUE MÉDICALE CRYPTOGAMIQUE. 



préféraient les Romains. On le mange frais et conservé de diverses 

 manières, principalement desséché. Il a une variété à gros pied (pachy- 

 pus), dont le stipe a la base renflée en forme de poire, et qui est très 

 recherchée. Il ne faut pas la confondre avec le B. pachypus Fries, espèce 



Fie. 128. — Boletus edulis. 



très vénéneuse, dont le chapeau est d'un blanc jaunâtre pâle, et dont la 

 chair blanchâtre bleuit au contact de l'air au niveau du chapeau, tandis 

 qu'elle devient brune dans la portion inférieure du stipe. On peut consi- 

 dérer aussi comme de simples variétés du B. edulis, le Cèpe bronzé 

 ou Tête de nègre (B. œneus Bull.), qui a un chapeau dur, d'un brun 



