84 TRAITÉ DE BOTANIQUE MÉDICALE CRYPTOGAMIQUE. 



aqueux et translucide. C'eçt par erreur que dans certaines localités, on 

 rejette comme vénéneux tous les Agarics qui sont ainsi pourvus d'un latex : 

 quelques-uns des meilleurs, comme le Lactaire délicieux, en renferment 

 une très grande quantité. 



Les principales substances chimiques qu'on a observées dans le tissu 

 des Agarics, sont, outre la Fungine ou Cellulose fungique, la Viscosine 

 qui est un mucilage de cellulose, la Mycélide et la Bassorine qui sont des 

 matières gommeuses; des sucres, des corps gras, des albuminoïdes qui en 

 font des êtres richement dotés en azote, et, dans bien des cas, des prin- 

 cipes toxiques, tels que l'Amanitine et la Bulbosine. La coloration du ré- 

 ceptacle est très variable. Le contact de l'air lui donne souvent une teinte 

 jaune, rouge, bleue, brune ou noirâtre. Son odeur, dite fungique, peu 

 facile à définir, est connue de tout le monde. Sa saveur est à peu près 

 nulle ou assez agréable, ou piquante, acre, nauséeuse. Il y a des récep- 

 tacles à surface humide ou gluante : les brins d'herbe et de mousse s'y 

 fixent avec une grande facilité. Quelques espèces, comme les A. olearius 

 etGardneri, ont les lamelles phospborescentes. Le phénomène est cor- 

 rélatif d'une fixation d'oxygène sur les matériaux carbonés du Champignon 

 et d'un dégagement d'acide carbonique; et l'on croit que c'est à l'inten- 

 sité de ces combustions, qui d'ailleurs ne développent pas beaucoup de 

 chaleur, que sont dues et l'activité vitale de ces plantes et leur croissance 

 en général extrêmement rapide. Pour que cet accroissement présente 

 toute son énergie, il faut que l'Agaric vive sur des matières en décompo- 

 sition : le bois et les feuilles mortes, les détritus végétaux, le fumier; cl 

 cela sans parasitisme proprement dit. Il y a, nous le verrons, des Agarics 

 qui se cultivent, mais en très petit nombre; avant tous le Champignon de 

 couche, puis les Agaricus attenuatus, Palometz, etc. 



Il y a bien des façons de classer les Agarics. Ou peut n'admettre, pour 

 tout l'ensemble, qu'un seul genre; ou bien l'on peut considérer comme 

 autant de genres distincts une cinquantaine de groupes dont rémunération 

 va suivre, et qui, dans la première alternative, seraient des sous-genres du 

 grand genre Agaric; dans la dernière, des genres de la famille des Aga- 

 ricinés. 



Suivant que les spores sont blanches ou colorées, on distingue des Aga- 

 rics leucosporés et des A. chromosporés (De Seynes). 



A. Leucosporés. On les partage en : 



1° Lenzités, à réceptacle dur, ligneux, et pérenne (genres Lenzités, 

 SchizophyUum, Hymenogramme) ; 



2° Xérotés, coriaces, charnus et reviviscents (genres Xerotus, Lenli- 

 nus, Trogia, Panus, Pterophyllus, Marasmius): 



3° Armillariés, à stipe et chapeau charnus (genres Armillaria, Plen- 

 rotus, Tricltoloma, Clytocibe); 



A" Collybiés, à chapeau et stipe charnus, ce dernier coriace (genres 

 Collybia, Mycena, Omphalià)] 



