CRYPTOGAMES CELLULAIRES. 127 



[tellement, atteignent le poids d'un demi à un kilogramme. Extérieu- 

 rement, la teinte de ces masses varient du noir violacé ou du brun vio- 

 lacé au brun cendré. Intérieurement, la chair est d'abord blanchâtre; 

 mais avec l'âge, elle devient d'un gris noirâtre, avec des veines d'un 

 blanc plus ou moins roussàlre, ramifiées et anastomosées. Les spores, 

 au nombre de deux à quatre, sont elliptiques ou presque spbériques. L'es- 

 pèce se trouve surtout en Périgord, dans le Quercy et l'Argoumois, dans 

 les terrains légers, sablonneux, principalement dans les bois de Chênes, 

 Châtaigniers et Hêtres. On les livre à ce qu'on pourrait appeler une 

 demi-culture, c'est-à-dire qu'on favorise leur multiplication en plantant 

 où elles existent déjà, les arbres ci-dessus cités dont elles affectionnent 

 les racines et desquels leur mycélium est peut-être parasite. 



Le T. melanosporum Vittad. est souvent désigné sous le nom de T. 

 violette ou T. du Périgord. Il est d'un noir roussâtre, couvert d'aspé- 

 rités ou de veines polygonales marquées de taches d'une couleur de 

 rouille. Sa chair bien mûre est d'un noir souvent violacé ou un peu rou- 

 geâtre, parcourue de veines blanches qu'accompagne de chaque côté une 

 bandelette translucide qui devient finalement rougeâtre. Plongés 

 dans la masse charnue, les sporanges renferment de quatre à six spores 

 elliptiques-oblongues, opaques et hérissées. Cette espèce, la plus 

 recherchée de toutes, douée d'un parfum et d'une saveur agréables, 

 est assez abondante dans le Midi, principalement en Périgord. On favorise 

 son développement dans les truffières naturelles, de la môme façon que 

 pour l'espèce précédente. On la distingue d'une espèce très voisine, 

 le T. brumale, par la teinte plus noire-violacée de sa chair, ses veines 

 blanches, plus nombreuses et plus ténues; car le '/'. brumale, moins 

 délicat, a une chair d'un brun bistré ou grisâtre, à veines moins abon- 

 dantes, nettes et d'un blanc bien mat. 



Le T. œstivum Vittad. est la Truffe d'été ou T. de la Saint-Jean. 

 Presque globuleuse, et de la grosseur d'une noix, cette espèce est d'un 

 brun noir, toute recouverte de grosses verrues pyramidales et striées en 

 travers. Sa chair est d'abord blanchâtre, puis d'une couleur bistrée, par- 

 courue de nombreuses stries blanchâtres, entremêlées d'arborisations. 

 Ses sporanges renferment de quatre à six spores elliptiques, réticulées, 

 alvéolées, de couleur brune. Cette truffe, moins bonne que les T. ciba- 

 rium et brumale, se trouve sous terre en été et en automne, dans le centre 

 et le midi de la France, dans les bois. Son odeur est agréable, assez 

 aromatique. 



La Truffe de Bourgogne a reçu le nom de T. uncinatum Chat., à 

 cause de la forme de croc qu'affectent les proéminences brunes dont sont 

 chargées ses spores et que relie une membrane mince. 



Le T. magnatum Pico est une espèce italienne, désignée chez nous 

 sous les noms de Truffe grise et T. blanche des Piémontais. On l'a cepen- 

 dant rencontrée près de Tarascon et d'Avignon. Son tubercule, déforme 



