CRYPTOGAMES CELLULAIRES. 



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Ergot des céréales. 



L'Ergot de seigle (Blé cornu, Clou de seigle, Seigle à éperon, S. noir, 

 S. ergoté, S. ergotisé, Secaiis mater, Clavus seliginis, Secale cornutum, 

 en allemand Mutterkorn) se présente (fig. 159) sous forme de corps 

 allongés, arqués, à coupe transversale cylindrico-trigone, longs de 25 à 30 

 ou môme de 30 à 60 milimètres, avec une largeur de 2 à 6 millimètres. 

 Son extrémité inférieure, celle par laquelle il adhérait à l'épi, est 

 conique, tandis que la supérieure, qui est libre, est plus obtuse et par- 

 fois comme tronquée. À l'état frais, elle était surmontée d'une masse 

 irrégulièrement globuleuse, plus molle que l'er- 

 got, grisâtre ou jaunâtre. C'est la Sphacélie, or- 

 dinairement disparue dans le médicament tel qu'il 

 se trouve dans les officines. L'ergot est dur. On 

 peut augmenter sa courbure en le pliant; mais 

 il se casse bientôt en travers. La cassure est 

 blancbe, compacte, avec teinte plus ou moins vi- 

 neuse ou violacée près de la périphérie. La saveur 

 est désagréable, et l'odeur analogue à celle du 

 poisson pourri, surtout quand l'ergot est ancien 

 et n'a pas été conservé dans un milieu parfaite- 

 ment sec. Cette odeur est due à la fermentation 

 d'un peu de Triméthylamine. 



En grossissant la coupe d'un Ergot, on la voit homogène et formée d'un 

 grand nombre de phytocystes ténus, irrégulièrement enchevêtrés, à paroi 

 épaisse, à cavité contenant beaucoup d'huile. Si l'on dissout celle-ci par 

 l'éther, le tissu apparaît beaucoup plus nettement. Sur la coupe transver- 

 sale, les phytocystes sont arrondis ou obtusément polygonaux. Sur une 

 coupe longitudinale, ils sont plus allongés suivant l'axe, irrégulièrement 

 sinueux. Leurs parois sont incolores dans le centre de la coupe, teintées 

 en brun ou en noir vers la périphérie, et un peu plus épaisses à ce niveau. 

 On adonné de la composition chimique de l'Ergot des analyses nombreuses 

 et très diverses. Les deux suivantes, empruntées l'une à Wiggers (1832). 

 et l'autre àBonjean (1841), donneront une idée suffisante deces anciennes 

 divergences : 



WIGGERS. 



Fig. 159. — En 

 Scierie. 



.le 



Ergotine ou Sécaliuc 1,25 



Huile grasse non saponifiable 35,00 



Matière grasse cristallisable 1,05 



Cérine 0.70 



Osmazoïne 



Sucre cristallisable particulier 



Matière gom l'.euse, extractive et colorant: 



0, 

 7,78 

 1,55 

 2,23 



i) 



