CRYPTOGAMES CELLULAIRES. 193 



est plongée dans un liquide sucré, comme il arrive quand la pellicule my- 

 codermique est brisée et mélangée au liquide, celui-ci fermente et produit 

 de l'alcool. M. Cienkowski a constaté 

 dans ce végétal un mode de reproduction 

 qu'il compare a celui des Mucorinés, 

 en ce sens que l'un des phylocysles 

 pourrait émettre une sorte de bourgeon 

 allongé, qui se séparerait par une cloison 

 transversale du pbylocysle dont il est 

 émané. Puis lui-même serait ultérieu- 

 rement partagé par une cloison trans- 

 versale en deux pbytocystes secondaires 

 qui se sépareraient aussi l'un de l'autre. 

 Le S. apiculatus Reess (fig. 268) 

 avait été primitivement considéré comme 

 le type d'un genre à part, sous le nom de Carpozyma. Il se distingue 

 par ses éléments en forme de citron, elliptiques, avec une pointe conique 



Fig. 266. — Saccharomyces minor. 



Fig. 207. — Saccharomyces Paslorianus (Pasteur) 



à chaque extrémité. Leur longueur est de G à 8 p, sur 2 p, 3 de large. 

 Les bourgeons apparaissent, solitaires ou en petit nombre, aux extré- 

 mités aiguës, et ils se détachent bientôt; de sorte que la plante est 



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