CRYPTOGAMES CELLULAIRES. 



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rieur; mais il est indiqué au dehors parune protubérance dont le sommet 

 s'ouvre. Par là sortent les spores qui sont formées, au nombre de quatre, 

 dans un rameau renllé issu de chaque point d'anastomose des filaments 

 avec les phvtocystes du thalle. Il y a de la sorte un nombre variable de 

 noyaux sporifères, séparés par du parenchyme stérile, dans un seul et même 

 sporogone. 



On a distingué près de quarante va- 

 riétés de cette plante polymorphe. Elles 

 croissent sur les côtes de la portion sep- 

 tentrionale de l'Atlantique, depuis la 

 Norwège jusqu'au détroit de Gibraltar. 

 On retrouve la plante sur la côte orientale 

 américaine; mais elle n'existe pas. dit- 

 on. dans la Méditerranée. On en récolte 

 beaucoup en Normandie, en Bretagne, à 

 l'ouest de l'Irlande, notamment à Higo; à 

 Hambourg; sur la côte australe du Massa- 

 chusetts, etc. On la lave après la récolte 

 et on l'expose au soleil pour la sécher. 

 On la vend en fragments peu volumineux, 

 crispés ou un peu cornés, translucides, à 

 saveur mucilagineuse. Dans l'eau froide. 

 ils deviennent odorants. Bouillis pendant 

 quelques minutes dans 20 ou 30 fois leur 

 poids d'eau, ils forment par le refroidis- 

 sement une masse gélatineuse, très 

 riche en mucilage (53.54 p. 100), avec 



2.15 de cellulose, 9.38 de matières albuminoïdes, 14. 15 de cendres et 18.78 

 d'eau (A.-H. Church). A l'état frais, la plante renferme en outre de la 

 phyco-érythrine, matière rouge qui masque elle-même des grains de chlo- 

 rophylle. Parfaitement desséché, le mucilage est grisâtre, corné. Il forme 

 avec l'eau une gelée qui précipite par l'acétate neutre de plomb. On a 

 admis (Blondeau, Church) la présence de composés soufrés dans le Carra- 

 gahen; ce qui a été contesté par d'autres (Flnckiger). 



Le Carragahen est émollient et dulcifianl, analeptique, très souvent 

 recommandé contre l'anémie, les affections pulmonaires, rénales, hépa- 

 tiques, la diarrhée, etc. Cependant on fait remarquer (Hanbury) qu'on 

 « peut manger une livre de gelée de Carragahen avant d'avoir introduit 

 dans son économie une once de substance solide. * On a combiné cette 

 gelée au cacao et au chocolat; on en prépare des potages, des blancs-man- 

 gers, des entremets sucrés et aromatisés. On en fait aussi une sorte de ban- 

 doline pour les cheveux, des apprêts pour le papier, les étoiles de coton, 

 les chapeaux de paille; on l'emploie à épaissir l'encre qui sert aux im- 

 pressions sur toile et coton. En Amérique, il sert à clarifier la bière, le 



Fig. 342. — Ckondrus crispus. Coupe 

 transversale au niveau d'un cystu- 

 carpe. c, cuticule; r, couche cor- 

 ticale; m, moelle ; i, i, substance 

 dite inter-cellulaire ; s, s, spores. 



