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fie babei ben ; >nrtcvftoff &ufe|en, bemirfen nun audi fie eine methgeifttge 

 ©ctljrung. 



Sftotf) gibt e3 eine leiblidie ^u,;abl [elbftänbiger ©ä^rung^ttj^en, 

 bie mau freilidj mobl eben fo gui für Sllgen ,yt Rotten bewältiget märe. 

 ©3 jinb ba8 bie tleiujtcu s 4>flän,\d)cn, mcUbe man überhaupt feuut, ja ntaudie 

 finb [o Hein, bar, ihrer 3000 — 4000 erft ben Staum eilten gebrückten 

 Monium bebeden mürben. Hub beuuoeb finb gerabe jie nun aUergröfjter 

 SSebeutung im .s>au-:4ialt ber Sftarur; beim faft alle gmtlnifj, SBermefung 

 iinb jonftige 3 er f e fe un 9 organifdjer Stoffe ttnrb bttrd) jie bewirft, ©effen 

 finb fie befonberS buvd) iljve ungeheure 23ermel)rung fällig; bat mau boä) 

 berechnet, bar, ein einzelnes }otdje§ Sßflänädjen unter günftigen SBerljältniffen 



fich im Saufe oon brei Sagen ,yi 

 47 Xrilliouen öermeljren taun. Hub 

 fie jinb aßgegenroärrig auf ©rben, 

 int SÖBaffer unb [egtidjer ßuft. Sotdje 

 ^flaii^djeu jinb befonb.er§ bie 3d)i50 = 

 möceten, etma bic Batterien, 

 (Jig. 142), bereu öerfdjiebene Wirten 

 §um Ih/il and) gang beftimmte Stoffe 

 ^erfeneu. 



%a, alle ^äülnijj pflanzlicher 

 über tl)icrifcher Stoffe ift nur burdi 

 SBacptljum biefer Sßtlädjen bebingte§ 

 chcntijcbc-ö 3erfe|ung§merl; ebeujo der 

 antaffen fie ba§ Sauer* ober SBitter 

 merben mancher Nahrungsmittel, §. SB. ba§ Säuermerben ber Hüldi, iubeiu 

 biefe beut bloßen Sluge itujicbtbareu SSefen ben 9Kildj§ucfer in iDulcbjäiirc 

 ummanbeln. So firtb fie auch, tljättg bei ber Umfej3ung be§ ©erbftoffeS in 

 ©erbfäure, ober bei ber Söitbung ber .Stufe unb 93utterfäure , bei aller 

 ber mannigfachen 3^|ung oon fetten, beut 3tan§igmerben ber Sutter. 

 ©ine befoubere 8trt febeint e§ 51t fein, mcldic in ben ©ffigfabrifen 

 beuuiu mirb unb bie Djtjbirung be§ 2ltfot}ot§ §u ©ffig öeranlafjt. Sie 

 befinbet fid) in meinen, gallertartigen .Silümpcheu, lueldie au ber Oberfläche 

 jdmniuuien unb fid) ba rafttoS öermeljren, mobei bie alfoholia,c [Jlüffigfeii 

 unter il)r fid) bei beftintuiter Temperatur tu ©ffig uuimaubelt unb .Stöhlen 

 jaure eutmeidieu Iaht, haucht eine§ jener ©attertflümpdjen, bie fogenarinte 

 ©ffigmutter (Mycoderma aceti) unter, [0 Ijbrt bie (Sffigbitbung auf, unb 

 beginni erft mieber, roenn au ber Cbcrjlüchc fid) [ene 0011 neuem aufaiuiuelu. 

 Tieie ©fjtgmutter beftel)t au§ öafterien ganj origineller Slrt. Ü-? finb 

 in (Gallerte eingebettete .mhllofe farbtofe QtUtn, bereu jebe, noejj uid)t ein 

 taufeubftel ÜÜftflimeter lang, bie (yoroi eines furjen Stäbcfjenio hat. 



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O o ° ö 



Batterien, ftnrf öergr. 



