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5ßtiji 



$ig. 124. 



a SdjRiavätrüffel (Tubcr cibarium) 



mit mormorirtem Slufdjititt. 



h Spcrnifdjlaiid) (ftart öerfltSjjert). 



aufjerbem nocrj einige, bie freitict) nicht alle mit bet jtänoargen £räffel ju 

 bergtetd^en finb, ja manche berfel&en, ,v 95. bie in Statten öorfonttnenbe 

 rot bbranne Jrüffel unb bie geflectte Trüffel (jaben einen bittern 

 ober fogor ct'clhaft mibcrlicbcn ©efdmwcf. "lUcancbe luiebentm finb mobl 

 nun eblem avontati)d)cii ©efdjntact, aber §u Hein, nni bie SKätje be>^ 



Samntetn§ gu tonnen, g. SB. bie 

 in ^ncbcniuälberit Thüringens bei 

 Strausberg gefunbene jcfjtüarg 

 rbtljlicrje, innen blutrot!) lucrbenbc 

 3 d) m a r g r o 1 1) t r äffet, toelctje nur 

 bie ©röfje einer Qürbfe erreicht. Tic 

 für ben .vnmbet rmccjtigfte ift unb 

 bleibt eben buch bie |ct)roarge 

 Trüffel (3?ig. 124), metdie bie 

 ©röfje einer SBattnufi bi§ eineS 

 febjr großen 2tpfet§ erlangt, aufcen 

 [djroarg unb mit feften e(Kgfori|en 

 SBargen bebeeft ift, bagegen ein 

 ijetbtiri) tpe.ifje§ unb tum grauen ober 

 bräunlichen Stbern marmorirtel 

 $nnere§ r)at. Sttefe and) unter 

 beut tarnen „Gfrbnufj" über „(ihbfcbioamm" belannte Sorte mit beut 

 nrontntifd) lieblichen ©eruetj unb ©efctjntacf ift feit ber $eit ber alten 

 ©rieetjen unb 9tömer Luc- auf nnfere Sage bie bct'anntcftc Trüffel, ba fie 

 nid)t nur bie ebetfte, fonbern and) bie tjäuftgfte Specie§ ift, in Statien, 

 ^■rantreid) unb Tentfd)lanb ftellenmeifc fiel) maffcnijaft uorfinbet. 



Deicht gang teid)t ift baä Stuffudjen biefer nnterirbifd) madiienben 

 Sßitge. Ter edjte Trüffetfncher ertennt au§ ber feiccjten ©rbtjebung, melcbe 

 bie Trüffel oft uernrfadit, bereit SBorrjanbenfein unb bebt ba§ üträffetneft 

 ohne 2Seitere§ mit beut ©paten au§. 316er bie Seute miffen in träffei 

 reietjen ©egenben fie and) in befonberer SQBeife au§fmbig 511 marben, felbft 

 menn fie und) fo tief liegt. S5a nämlid) niete Sßatbttjiere, ebenfn Sdjroeine 

 unb §unbe fie buret) ben bloßen ®erud)§ftnn unter ber Srbe entberfen, 

 fie rjeranviunblen unb febr gern freffen, fo gränbete man barauf bie be 

 queme ÜKettjobe, mit $ätfe biefer Tbiere bie Trüffel ,\n erlangen. @3 

 läftf fid) bagu fel)r gut ba§ 2dnuein bcnnt.u'ii, meldiec- man in ben SBatb 

 auf bie 3nd)e fütjrt, mit einem "Kino, mit bie 8cbimii,;c, bamit e8 



)ool)l fliehen 1111b ioül)leit, aber buch nid)t freffen tonne. 'Jiotb bänfiiier 

 bebient fiel) ber £räffeljäger bagu abgerichteter .\>imbc. 2diäferbnnbe, 

 Heine ^nbel ober SBotognefer miffen bnrdi ihre 8piirnafe febr balb baS 

 Jräffelarom bnrdi ben (irbboben binbnrdi iiial)i^tinel)inen. SBei einer tum 



