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odeur , & ne nuifant point aux animaux; d'autres , une cliair 

 opnque, rouge, pleine de fucs , dilpolce par fibres, comme 

 ime véritable chair niufculeufe, lans ccorce , avec une odeur, 

 une faveur agréable, & bonne à manger; d'autres, une chair 

 pulpeufe, blanche & confinante d;ins la naidancc , mais acre, 

 pelante, rclmeufe , & d'une odeur très-forte & rebutante , 

 nuilant également aux hommes & .aux animaux , dans les 

 mis nue, dans d'autres recouverte d'une écorce, & revêtue 

 de tubes de lubfiance différente , friable lorfqu'elle efl: sèche, 

 & dans cet ctat , d'abord douce , enfuite amcre ; enfin 

 d'autres oftr.mt un? chair blanche, ferme, égale, d'un ti(îu 

 fin , ferré , lans fibres apparentes , en général de nature 

 homogène Se bonne '' manger, n'cl.mt ni acre, ni rédneufe, 

 ni trop lourde au poids quand elle efl fraîche , ni friable 

 lorfqu'elle elt sèche; d'où peuvent rélulter évidemment pour 

 ce premier ordre de plantes , piufieurs genres très-difi;in(fts & 

 elTentiellement différens. 



En examinant celles du fécond , c'efl;-<à-dîre , les chanipî- 

 gnoiis proprement dits, on netiouve pas que, relativement 

 à la nature du tilTu de leur chair, il y ait, à beaucoup près, 

 la même difparité de fubltance, ni dçs différences auffi frap- 

 pantes qiie parmi les agarics, quoique les plantes de cet 

 ordre foient prodigieufcment nombreules & variées : c'ed: dans 

 tous une chair de conliflance qui fe rapproche plus ou moins 

 de celle du champignon ordinaire; même port, même fond 

 de forme, c'elt-à-dire, un chapiteau circulaire, po(é hori- 

 zontalement fur une tige ceiUr;:Ie, le tout reprélèntant un 

 parafol ouvert, enfin même phjfionomie , même fond de 

 nature ; ce qui Icmhie jufliher l'antiquité , Tournefort & 

 Vaillant, de les avoir tous compris lous un feul genre, qui 

 elt celui de f argus. Mais il y a tl'aiileurs tant de différences 

 dans les principes de ces plantes, dans leurs qualités bonnes 

 ou maiivailes, dajis leur coupe, leurs tailles, dans la con- 

 formation particulière de leurs parties , dans leur laveur, leurs 

 couleurs , leurs oJeurs , &c. tant de nuances même dans leur 

 fubrtance , ie tifiu de leur chair, dans leur ccnfiftance , la 



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