J.O TRAITE 



champignons Si les agarics , on en développe une forte oJei.r 

 d'alkaJi volatil , & la pâte qui rcdilte de ce mélange peut 

 fervir de favon, lur-tout mêlée à parties égales avec le lavoii 

 ordinaire ; que leur diflillation à feu nn , fournit d'abord 

 beaucoup d'eau plus ou moins chargée d'odeur de cham- 

 pignon ; que certaines efpcccs donnent un véritable alkali 

 volatil , d'autres des acides [dns aikali , quelques-unes une 

 fubftance réfineufe femblable à la colophane , d'autres un iel 

 smmoniacal , toutes ou prefquc toutes une huile empyreuma- 

 tique ; Se qu'on obtient de toutes par la combuflion du réddu 

 de la diftillation , une cendre qui fournit plus ou moins 

 d'alkali fixe par la lixiviation. Il luit encore des expériences 

 de MM. Darcet & Enllin, qu'on retire du lefTivé de certaines 

 efpcccs, une terre foit martiale, foit calcaire, loit liliceufe, & 

 quelquefois plulieurs de différente nature. (Viy.îO!!i.I,p.^y^, 

 ^ S^. Voyei encore l'ûiialyfe de plujieurs efpcccs à leurs articles.) 

 11 fiiit de cet expofé, que les champignons font des plantes 

 puipeufes , éminemment aqueufes & mi;tji:euks , un peu hui- 

 leufes , c'ell-à-dire aromatifces ou parfumées par la nature 

 ;ivec une huile clfentitlle cjui ne diffère des huiles du même 

 genre des autres végétaux, cju'en ce que «.lans ceux-ci elles 

 lont logées, pour l'ordinaire, dans des capfules particulières , 

 au lieu que celle des champignons fe trouve dilperfée & 

 intimement m.êlée à leur pulpe. On entrevoit déj.~i qu'à raifon 

 de cette huile odorante ou aromatitjue, les champignons en 

 général font capables d'aromatiier les aiimens dzns leiqucls on 

 les fait entrer, &. qu'ils lont par conléquent (.l'une nature un 

 peu chaude, &: analogues aux j:)lantes ou aux Iruiis pulpeux 

 qui contiennent des huiles elfentielles c>u aromatiques. 



§. Y. 



Vpif/ (les cluvvpiguûîis ; leur cxaiuen d'iéicùque ; leur r.pprU 

 ou ajjn'ifonneuient ; leurs corrcâ'ifs; moyens de les conferrer. 



Il efl probable que de tout temps les hommes ont fait 

 entrer les champignons dan.: leur nourriture. L'exemple de 



