ri'S TRAITÉ 



tiflu fin, ferré, cgal , femblable à celfe des fruits huîîeujf 

 encore verts , tel que i'olive. On y diftingue dans tous un 

 mucilage ou plutôt le corps muqueux , qu'on extrait en 

 général allez facilement par leur coélion dans l'eau. Ce corps 

 muqueux eft retenu dans les mailles d'un parenchyme , qui 

 a plus ou moins de confillance fuivant les efpèces. Lorfqu'il 

 fe trouve mclc en petite quantité à beaucoup d'eau de la 

 végétation, & qu'il n'eft foutenu que par un foible îiflli de 

 libres, le champignon eft frêle, délicat, pour ainfi dire 

 tout aqueux, & (e réfout en général en liqueur, tels font 

 ceux (jui contiennent jufqu'aux neuf dixièmes & plus de 

 leur poids d'eau. Mais li le corps muqueux, également en 

 petite quantité, fe trouve difperfé dans un faifceau de fibres 

 cotonneufes très-nombreufes qui ne font que s'imbiber d'eau 

 pour la liiidèr échapper, comme dans la plupart des agarics, 

 alors la plante a du corps, du fouticn, rélilte à tout, excepté. 

 aux attaques des vers qui en dévorant le corps muqueux, 

 détruifent toute la charpente de la plante, & la font tomber 

 dans un état de vermoulure, Lorfque ce corps muqueux eft 

 très-abondant dans un tiffu de fibres fines qui ne font point 

 cotonneufes , & qu'il n'efl pas noyé dans une trop grande 

 quantité d'eau , alors le champignon a de la confiltance , la chair 

 blanche , eiï d'un poids léger , & en général de bonne 

 qualité; mais il finit par être dévoré en entier par les vers. 

 Lorfqu'un principe rélineux ou analogue fe trouve joint au 

 corps muqueux à peu-près en égale quantité, ou le domine 

 Çdus uiie grande quantité d'eau , alors la plante eft d'une 

 confiltance plus ferme, réfilte même à l'imprelhon du doigt, 

 acquiert plus de dureté dans l'exficcation , ell en général 

 plus odorante & fe corrompt plus difficilement; elle eft aulîi 

 beaucoup moins fujette aux vers. Les champignons remplis 

 de fucs ruiifelans , ou tombant par gouttes , lont à peu-près 

 dans le même cas; ils font fermes, fecs , &; leur fuc ayant 

 coulé en partie , ils deviennent très-durs , & font peu lujets 

 aux attaques des vers : ils finilîcnt par devenir noirs. Ces 

 fucs ruifltlans dans les champignons lont en général acres, Se 



piquera 



