DES CHAMPIGNONS. m 



3 .^ En forme de Langue. 



Les plantes de cette divifion fe font remarquer par leur 

 couleur blanche ou leur teinte légère de roux , par leur 

 fubftance charnue, ferme, épaiffe , d'un beau blanc, par 

 leur forme alongée , par leur difpofition à naître plulieurs 

 enfemble fur le même pied, & par leurs bonnes qualités. On 

 en diftingue deux efpèces principales , qui font la Langue 

 du p mimier , Si. la Langue dit noyer. 



I. Lûtigue du pommier (pi. XXII f, fg. i). Cette efpèce 

 que je ne trouve décrite nulle part , fort des troncs vermoulus 

 du pommier ; elle tiï d'un beau blanc de lait par-tout , 5c 

 preiul ditféren tes formes , à raifon des obftacles qu'elle ren- 

 coi.tre dans (ou développement. Ses feuillets font hauts de 

 quatre ou cinq lignes , un peu écartés les uns des autres , 

 entremêlés de petites portions de feuillets , & fe terminant 

 par des nervu.es le long de la tige qui eft pleine, ferme & 

 formée de fibres longitudinales. Cette plante n'a point 

 d'odeur.Sa faveur eftcelie des champignons ordinaires. Eflayée 

 fur les animaux, elle ne les incommode point. Rien n'annonce 

 d'ailleurs des qualités fufpedes , & je crois qu'on en peut 

 faire ufage fans rifque. 



II. Langue du noyer (planche XXIII, fig, 2, ^; & Synon, 

 'desejpcces, n° 6 ^,a). Cette efpèce, que Maurice Hoffmann 

 paroît avoir plus particulièrement indiquée, fort du tronc 

 des noyers en manière de langue , dont le bout eft en boutons 

 couleur de noifette , qui en lont les têtes ou chapiteaux , 

 iefquels fe développent enfuite , comme on le voit fg. 3. 

 Elle ell d'une chair blanche , épailîe , confiftante ; les feuillets » 

 de la même couleur, font fins, peu faillans, très-ferrés, &: 

 fe terminent par des nervures infenfibles fur le corps blanc 

 qui lui fert de tige. Toute la plante a une faveur agréable, 

 k chair ferme, & invite à en faire ufage. J'en ai mangé plu- 

 fieurs fois de cette efpèce en fricalfée de poulet , qui étoient 

 de très-bon goût , Si. qui ne m'ont point incommodé. 



