DES CHAMPIGNONS. 121 



tuant fur le brun plombe, & le delToiis parfaitement blanc. 

 Toute la plante e(t d'une fubflance homogène ; lachair en eft 

 très - blanche , ferme & caflante. Le defTous des coquilles 

 paroît pique à i'cpingle & criblé de petits pores qui ne font 

 pas profonds , mais qui font très - fendbles. 



Cette plante a beaucoup de chair, une faveur & une oJeur 

 agréables de champignon; elle efi; auffi de très-bonne qualité, 

 &: bien loin d'incommoder ou d'être lourde fur l'edomac, 

 elle femble rendre plus légers ceux qui s'en régalent. 



1 1. Cotjuiller en plateau (pi XXX, fg.i,2.^,^;^ Syn. 

 des efpcccs , 11." 12. a ). Cette elpèce que Bock a fait princi- 

 palement connoîlre, & qu'il comparoit, au coup-d'œil , aux 

 iiiteflins d'un veau , dont elle repréfente à peu - près les 

 circonvolutions, comme on le \o\X,fg. i, ne diffère de la 

 précédente , qu'en ce que cette première e(t à branches ou 

 ramifiée & haute, & que celle-ci eft beaucoup plus balfe, fans 

 branchages , & compofée uniquement de coquilles plus ou 

 moins alongées, pa/tant toutes d'un centre commun, j?^. 2, 

 & c(Duchées comme des tuiles les unes fur les autres , (ans 

 fe toucher. En effet, celle-ci, quoique beaucoup plus confi- 

 dérable que l'autre, foit pour le poids, foit pour le nombre 

 de coquilles ou chapeaux, cjuoique beaucoup plus étendue eu 

 largeur, puifqu'elle en avoit un pied & demi, n'avoit au plus 

 qu'un demi-pied de hauteur. D'ailleurs, la couleur, foit du 

 deffus, foit de la partie inférieure des chapiteaux, la chair, la 

 confiflance , (ont les mêmes, ainfi que leurs qualités, l'une & 

 i'autre offrant un aliment ftin, abondant Se agréable. La figurf 

 qu'on voit ici ,fig. 1,2, repréfente la plante réduite à peu-près 

 à un cint|uieme de fon volume, puifqu'elle avoit un pied & 

 demi d'ctcndue , fur près de cinq pieds de circonférence; 

 & pefoit de vingt-fix à vingt-fept livres. Elle fut trouvée 

 en 1784, en automne, au pied d'un chtne , dans les bois 

 d'Ormelfon près de Paris. Elle efl d'auffi bonne qualité que 

 i'autre, &. on la mange en fricaffce de poulet, c'e(t-à-dire, 

 après l'avoir pallée à l'eau bouillante, cuite dans le beurre avec 

 i'aiiàilonnement ordinaire. 



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