DES CHAMPIGNONS. ^f 



Ces principes pofcs, il nous refte à examiner botanîquement 

 Cts plantes, & à voir les relFources qu'elles peuvent offrir 

 pour leur diflribution. 



Eu jetant un coup-d'œil générai fur les cliampîgnons, èi 

 voyant i'immenfe variété de coupes dans les formes prin- 

 cipales ou primitives , celle des grandeurs, des couleurs, des 

 odeurs , des fiveurs , les différences qui exiftent dans leur con- 

 llflance , leurs fucs , leur tiffu , leur manière d'être , de croître , 

 enfin celle de leurs formes fecondaires , & en même temps 

 le petit nombre de formes premières & de fubflances pri- 

 mitives ou fondamentales , on efl bientôt convaincu que la 

 riature, en formant cette nombreufe famille de plantes, a 

 créé beaucoup d'efpèces &: peu de genres ou ordres prin- 

 cipaux, & beaucoup plus de variétés que d'efpèces ; & autant 

 qu'il efl: permis de pénétrer ks vues , de deviner font 

 deffein , ou croit s'apercevoir qu'elle n'a employé pour ks 

 matériaux primitifs ou élémentaires , que trois ou quatre 

 fubflances principales , & à peu-près autant de formes pre- 

 mières, dont tout le refte n'eft qu'un réfultat , une émanatiou 

 d'êtres diverfement modifiés. 



Ces parties élémentaires font : 



i.° XJne chair opaque, toujours blanche & molle dans 

 fa naiffance , qui prend généralement la confiffance d'une 

 pulpe ferme , d'un grain ferré , fin , compa<5l , & afîèéle 

 principalement deux ou trois formes & polltions , qui font : 

 ou celle d'un chapiteau circulaire , pofé horizontalement , 

 ou celle des doigts, de pointes ou de branches pofées per- 

 pendiculairement , ou bien celle de tubercules arrondis. 

 Cette chair efl dans les uns de nature totalement homogène ; 

 dans d'aufi-es , compofée de deux fubflances qui fe féparent 

 facilement ; & la nature lui a donné une faveur dominante, 

 qui efl en général celle du champignon ordinaire plus CH 

 moins exaltée. 



2. Une autre chair également opaque, de nature géné- 

 ralement homogène , moins confiftante en général que la 

 première, plus légère, plus fragile & cafîante , re(rembiari| 



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