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Famille ^^. 



Efcudardcs - favatcllcs ou de France. 



Les plantes de cette famille fe font remarquer par leur 

 couleur rembrunie ou noire, &. (emhiabie à celle de la irutie 

 ordinaire, par leur confiilance sèche £c(erme, parieur forme 

 très- irrcgulicre, reprclentant un ovale femblable à peu-près à 

 ime femelle de foulier ou lavatte, d'où vient leur nom de 

 ùivûtellc , & par leur tige de même irrégularité , attachée laté- 

 ralement vers le milieu de cet ovale ou écu , qui iemble 

 poulîé ou dardé horizontalement, d'où vient celui iX ejcudarde 

 qu'on leur donne dans quelques provinces. Elles paroilTent 

 particulières à la France , où on les trouve principalement 

 dans le bas Languedoc, dans l'Anjou, l'Angoumois, Se aux 

 environs d'Orléans. Celles qui portent plus particulièrement 

 ie nom àa fovutclles , font de deux fortes principales, les unes 

 poreufes , les autres épineules. Celles qui font poreules lont 

 encore de deux elpèces ; les unes à furiace chagrinée & lem- 

 blabies à celle de la trutle noire, les autres à lurface unie & 

 femblables à un cuir; d'où rélultent trois efpèces principales, 

 mifes ici fous les noms àe favatelle -truffe , de fcivatelli-cuir tk 

 de favatelle - épine. 



1. Savatclle-truffe (pi. XXXI,fig. i, ^, j). Cette efpèce 

 que je ne trouve décrite nulle part, fe manifefte fur-tout par 

 une furface chagrinée ou grenue , femblable à celle de la truffe 

 noire, dont elle a d'ailleurs la couleur, le goût & le parfum, 

 & par une petite taille, n'ayant guère plus tle deux à trois 

 pouces de hauteur fur autant d'éteiulue. La partie inférieure 

 du chapiteau eft poreufe Si. blanche , mais elle prend enfia 

 une légère teinte rouflè par vetufté. La tige, qui elt pofée 

 latéralement , & vers le milieu de l'ovale , eft blanche , pleine , 

 & de même fubdance que celle du chapiteau. 



Toute la plante efl d'une feule fubftance homogène, inté- 

 rieurement blanche, ferme, calîante Si de bon goût; aufTi efl- 

 elle fort recherchée pour l'ufage. Se n'incommode point. J'en 

 ai mangé en fricafiee de poulet, & je i'ai trouvée très-boiuie. 



