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petit moiifTeron tout blanc qu'on chercheroit en vain aux 

 environs (Je Paris , quoique Tournetort l'y marque , cjui 

 croît au printemps, & dont le parfum annonce la préTence 

 ainh que celui de l'efpèce précédente ; mais celui-ci efl: 

 beaucoup plus régulier dans fa forme arrondie , & le diamètre 

 de la tige eit prelque toujours aulfi fort du bas que celui 

 de fa tête, taillée conflamment en boule. Quand il eft 

 nailîant, c'efl comme un bouton de foutane ; il grollit en 

 tout fens, au point de monter à la hauteur d'un peu plus 

 d'un pouce, fa tige conlervant ordinairement fa grofieur. 

 Sa furface ell unie fans inégalité , & fa chair elt blanche , 

 ferme & sèche. Ses feuillets , d'une fuhdance diflincle de 

 celle du chapiteau, font lins, très-ferrés, de longueur inégale, 

 & fe terminent en nervures très-fines à environ un quart 

 de ligne de diilance de la tige, qui ed pleine , blanche & 

 bien nourrie , d'une chair compaéfe qui cil une continuité 

 de celle du chapiteau. Toute la plante eft d'une faveur & 

 d'un parfum très-agréables ; elle roulîit un peu iorfqu'elle 

 efl: sèche, comme on le voit fig. f , (^ , p' , ik S ; mais cette 

 teinte fe diffipe en le mettant dans l'eau. Ses feuillets fe 

 foutiennent blancs. 



C'efl le moufferon le plus fin , le plus délicat, le plus iég(?r 

 fur l'eflomac , & le plus eltimé qu'on connoille. On le vend 

 ordinairement fix francs la livre en France, & quinze livres 

 dans les pays étrangers. On le trouve aux environs de 

 Noyon , de Compiegne, en Franche-comté, en Champagne, 

 aux environs de Langres , en Suifîe, &. fur-tout dans le 

 Montbelliard , d'où on l'apporte quelquefois à Lyon & à 

 Dijon. On le vend rarement à Paris , à caufe de la facilité 

 qu'on a d'y avoir en tout temps le champignon de couche. 



Y I. Le Moujjeroii pnhiitctte ou bUivci ( pi. XCV , 

 fg. ç , 10 &.//). Cette efpèce, que je ne trouve point 

 décrite chez, les botanides , efl un petit luoufferon qui diflère 

 principalement des précédens. en ce que fa furface t;ft d'une 

 couleur mélangée de bleu, de blanc fit de vert , .c'efl - à- 

 djre, de gorge- de- pigeon, fur-tout de pigeon ramier ou 



palumbes , 



