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de cliat ou d'un palais de bœuf, par leur fubdaiice homogLiie, 

 sèche, blanche, caflâute &. de très-bonne qualité. Elles for- 

 ment la ligne de féparation , ou plutôt l'échelon du pafliiaedes 

 champignons agarics aux vrais champignons , quelques indi- 

 vidus d'inie des efpèces de cette famille a) ant quelquefois la 

 lige un peu lur le côté. On en connoît trois efpèces prin- 

 cipales : l'une dont la lurface lupérieure du chapiteau eftunic ; 

 l'autre, dont la même furlace cfl marquée d'élevures de peau 

 qui la rendent ccailleule ; &. ime troidème qui vient en 

 touffe de trois ou quatre. On les trouve ici fous les noms de 

 clievrcltc ou chevrotine- chamois , rie chevrette e'cailleufe , onde 

 grande chevrette , Si de petit fouet épineux, 



I. Chevrotine-chamois (pi. XXXV, fg. 1,2; & Synon. 

 des efpèces, ti." yo , c. 1 ). Cette elpèce , qui eft la plus 

 commiuie en France, fe trouve dans les bois aux mois d'oc- 

 tobre & de novembre ; elle y croît fouvent en très -grande 

 quantité. On en voit quelquefois des traînées, fur-tout dans 

 je parc de Meudon , qui s'étendent fouvent très-loin, & qui 

 font fur terre à peu-près l'effet de la voie laélce dans le ciel. 

 On la trouve encore en abondance dans les bois d'Ormeflbn , 

 à Grofbois , &c. On ne peut pas s'y méprendre à fa belle 

 couleur de chamois, à Ion abondance, venant prefque tou- 

 |ours en grande quantité, & fur-tout à la difpofition de la 

 partie inférieure de fon chapiteau , hcriffée de pointes , 

 comme on le voit ici, fg. a. Cette partie eft ordinairement 

 d'une couleur plus foncée que le refte de la plante, celle de 

 la tige eft beaucoup plus pâle. Cette plante efl d'une forme 

 jrrégulière , ayant une tige taillée en elîet à peu -près en 

 manière de pied de chèvre , & Çts bords comme fef^ 

 tonnés ou languetés ; elle efl d'une feule lubftance : fa chair 

 efl blanche , sèche, ferme & de bon goiît de champignon. 

 Les plus fortes n'ont pas plus de quatre pouces d'étendue , 

 &; elles (ont ordinairement de deux à trois pouces. Cette 

 plante fe conferve très-bien, & même mieux que la plupart 

 de3 champignons de bonne qLialité, non à raifon de fa chair 

 qui eft à peu- près la même , mais parce que croifîant tard 



