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Toute la fubflance de ce champignon eft blanche, ferme, 

 caflànte &. de bon goût. Donné plulieurs fois aux animaux, 

 il n'a jamais produit aucun elîet, & je ne vois rien qui annonce 

 des qualités fufpeétes. On le trouve en automne, au bois du 

 Yincennes, 



Famille 28. 



Oreilles des biiijfons ou grandes Girolles. 



Les champignons de cette famille, un peu analogues à 

 ceux dont on vient de parler, fe font remarquer par la 

 difpofition de leur chapiteau, comme tournc-à peu- près en 

 forme d'oreille d'animal, ou langueté, ou taillé en lobes; par 

 leur tige renflée vers le milieu, dans certains par le haut, 

 par leur difpofition à croître fur des racines de plantes 

 e'pineufes dans des lieux à découvert, & fur -tout par leurs 

 bonnes qualités , toutes les efpèees étant d'un ulage très- 

 recherché , & la plupart exquifes. On en diflingue deux 

 principales qu'on trouve ici fous les noms de grande Girolle 

 ou (XOrtïUc du houx , &. à' Oreille de chardon. 



I. La grande Girolle ou Oreille du houx (pi. XXXVII IJ. 

 Cette efpèce , que je ne vois décrite nulle part , eil; remar- 

 quable par fa belle couleur de buis tendre , par fa taille 

 qui porte de quatre à cinq pouces de hauteur , fur autant 

 d'étendue au chapiteau, par fa furface sèche, unie, douce au 

 toucher, ordinairement entr'ouverte par des gerçures, & par 

 fa chair tendre , sèche & blanche. Le chapiteau , y compris 

 les feuillets, a de lept à huit lignes d'épailfeur. Les feLiillets 

 font entremêlés de petites portions de feuillets. Les plus 

 longs viennent s'inférer à une efpèce de bourlet au haut de 

 iatige, & ne font confondus ni avec la fubftance du chapiteau 

 ni avec celle de la tige. Ils font fecs &. d'une fubftance fragile, 

 ordinairement cafîes ; ils font de la même couleur que celle 

 du chapiteau, mais un peu plus foncés. La tige eft d'une 

 fubftance sèche, blanche, ferme tx. fibreufe; elle n'eft pas 

 exaèlement cylindrique , mais un peu aplatie. Elle a environ 

 deux pouces Je diamètre à fa partie fupérieure , & uh pouce 



