134 TRAITÉ 



qu'on s'en fait, mais qui annoncent prefque tous qu'elle efl; 

 bonne à manger. Oa la connoît afîèz gtncralement dans les 

 provinces Teptentrionales, fous les noms de ragoule ,t\G i^ingoule; 

 & dans les méridionales, fous celui de hrigoiile. bnligoule ou 

 houligouk , tous noms dont la terminaifon , qui efl celle de 

 gidn des Latins , annonce qu'elle elt bonne à manger. On 

 l'appelle encore corgiie dans certains endroits, mais plus géné- 

 ralement orAlle de chardon, fur-tout dans le Nivernois où 

 elle elt très-commune. Les Provençaux & les Languedociens 

 en font beaucoup de cas , & la mangent apprctce avec de 

 l'huile, du Tel , du poivre, du perfil & de l'ail, qui eft l'aflài- 

 fonnement ordinaire des champignons , &: qui a même donné 

 fon nom aux (auces femblables, qu'on y apjielle, à la hrigoule , 

 h la baligoiile : mais cette plante eft encore meilleure en 

 fricafTée tie poulet, & plus délicate que le champignon de 

 couche. 11 n'y a rien à ôter dans celle dont il eft queftion. 

 TournefortiSc Garidelsentr'autres, en ont fait l'éloge. Je n'en 

 connois qu'une figure, qui elt celle que Micheli en a donnée, 

 & qui n'eft point exaéle, puifque la racine du chardon y eft 

 repréfentée fraîche; ce qui n'eil point dans la nature, puifque 

 rien ne confirme mieux cjue l'exemple de cette plante , ce 

 que difoient les anciens au fujet des corps de la nature qui 

 le renouvellent, (jiie la dcflruâion de l'un efl la reprodudion de 

 l'autre. En effet, la racine du chardon qui porte ce champignon, 

 eft toujours dans un état de dtftruélion ou d'altération fenfible. 



Famille 2Ç). 



Les Jumeaux. 



Les plantes de cette famille, aiiifi nommées à caufe de 

 leur forme arrondie, de la difpofitio]i de leur chapiteau à 

 être onde, & de celle qu'ils ont de croître deux enfemble, 

 fe font remarquer par leurs tiges fortes, courtes & cylindri- 

 ques, par leur chair blanche, ferme & caffante, & par leurs 

 bonnes qualités. Elles diffèrent >ies précédentes , fur tout 

 par leur tige courte &. de diamètre égal. Je n'en connois que 



