DES CHAMPIGNONS. 2^5 



leur fait aucun mal, & Je crois qu'alors il ne pourroit jamais 

 incominoder les hommes ni les animaux. 



Famille 81. 



Les Encriers fecs ou Champignons de couche. 



Les champignons de cette famille, qu'il eft elfentiel de 

 bien connoître , ont cela de propre , de joindre à un cha» 

 piteau charnu , réfultant dune chair hlanche & ferme , taillé 

 en calotte ou en oreiller & couvert d'une peau un peu 

 épaiiîe & qu'on enlève aifément , une tige cylindrique & 

 pleine, qui s'en détache facilement ; d'avoir des feuillets dp 

 longueur inégale & bien rayonnes , inférés d'une manière 

 très - régulière à un bord ou bande circulaire qui cerne la 

 tige fans y adhérer , laiis y toucher mcme , lefquels dans 

 l'origine & le premier développement de la plante , font 

 couleur de veau fauve , ou de rofe , ou de corail dans 

 le plus grand nombre d'elpèces, noir dans fa maturité' & 

 couverts d'abord d'un voile blanc qui le déchire pour 

 l'ordinaire circulairement , & qui finit par refier attaché en 

 manière d'anneau, de fraife ou de collet au haut de la 

 tige. Si à cti, marques, un champignon joint une forme 

 régulière, des proportions de parties bien prifes, une faveur 

 & un parfum agréables, on peut être afîuré que c'eit un 

 champignon de couche & de bonne qualité. Ces champignons 

 ditièrent de ceux de la famille précédente , non-ftu'cment 

 par leur taille moins haute , par leur (ubftance beaucou!) 

 plus charnue & plus ferme , & par leurs tiges toujours 

 pleines , mais par la propriété qu'ils ont de ne point fe 

 réfoudre en liqueur noire, léchant 5c reliant fur pied fans 

 fe diffoudrc. Ils diffèrent encore de ceux qin poyrroient 

 leur refîembler à quelques égards, par la difpohtion particu- 

 lière de leurs parties &. leur nature , ayant toujours une 

 furface sèche, dans la plupart écailleufe, d'une couleur blanche 

 qui n'eft pas d'un blanc mat ou argentée, mais lavée d'uiie 

 teinte de veau fauve ou vjneuie , ou de roux tendre , ou 

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