DES CHAMPIGNONS. 2^/ 



p'ignons doux , efl; un champignon de forme en général très- 

 ré^uiière , c'eft-à-dire , dont la hauteur ell égaie à l'étendtie 

 du chapiteau , avec une tige centrale , cylindrique & 

 droite. Ce champignon, auquel la culture & le iumier 

 donnent [iuis doute plus de chair & de corps , comme 

 on le voit fur celui qui efl; élevé (ur couche , & qui eft 

 comme bourfouflé de fubltance, fg. j , 8 , ç , i ^ 1 1 , 

 eil un peu moins nourri & d'une forme plus régulière , 

 loriqu'il vient naturellement fur la peloule & dans les prés, 

 comme ceux des fg, 1 , 2 , -1, y, 6 , ^ y ; \\ s'élève 

 ordinairement à la hauteur de deux, trois Se quatre pouces, 

 lllortde terre tout arrondi & bombé, ^%. ^ , h' , ç; alors fe5 

 feuillets font un' peu ployés & couverts d'un voile qui tient 

 les bords du chapiteau attachés à la tige , Jig, S : 

 c'eft ce voile découpé circulairement & refté au haut de la 

 tige , qui forme ce qu'on appelle enfiiite le collet du cham- 

 pignon , fg. 6 , 7. Dans ce premier état de la plante , 

 c'efl-à- dire , nailfante , fg. 4, 8 , p, ce champignon efl 

 plus blanc, a la furface unie, Ces feuillets couleur de chair ou 

 rofe , fa fubfhmce plus ferme. A mefure qu'il fe développe , fli 

 peau ou la pellicule extérieure fe découpe en petites écailles 

 beaucoup plus marquées & plus sèches , lorfqu'ii eft expofé 

 au foleil , fig. -2 , / , 6 ,y , que loriqu'il vient à l'ombre ou fur 

 quelque couche qui y eft en général moins expofée. Cette 

 furpeau ell d'une couleur de marron ou lilas plus ou moins 

 clair, ou foncé, fuivant fon âge & ion expohtioii, répandue 

 fur toute la furface du champignon , mais dont on voit que 

 le fond eft blanc. Dans cet état^ le voile eft effacé , une partie 

 a refté fur les bords , l'autre a formé le collet , fg, 6 , y ; 

 \es feuillets font droits & couleur de rôle ou de corail, dont 

 l'éclat elt relevé par le blanc des veiliges du voile qui les 

 environne , &: du haut de la tige ; alors fon parfum fuave 

 eft dans toute fa force. Si on le coupe perpendiculairement, 

 comme on le voit fg. ri, fa chair blanche oftre au pre- 

 mier coup-d'œil une continuité de fubltance égale depuis le 

 biis delà tigejufqu'au fomaiet; mais cette continuité n'efl 



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