DES CHAMPIGNONS. 275 



refiembleà un vrai jeu de loterie : tantôt ils réuffifTent, & 

 tantôt ils en (ont pour leurs irais; ce qui prouve que juiqu'à 

 préleut, ils n'ont été dirigés en général que par routine. 

 Cependant, il y en a qui (ont coiilhimmenî plus heureux 

 que d'autres; mais lans pouvoir rendre raifon de leurs (uccès, 

 &. objectant toujours leur expérience. * Cet art néanmoins 

 tient à quelques principes qui paroiiiènt certains, & qu'il eil 

 poiîible d'établir. Mais avant tout , voici en même temps 



* Voici la mar.ièrc ufitée parmi les jardiniers , tirée de roiivra2;e des 

 fieurs Andrieux <Sc Vilmorin, marchands grainiers à Paris, & qui paffe pour 

 une des meilleures : on la rapporte (ans y rien changer. 



Méthifdc des fleurs An DRIEU X & VlLMORlN , Afarc/iaiids grû'inicrs 



à Paris. 



» Il y a deux manières de faire venir le champignon, Tune ^Mt couche , 

 » l'autre fur la meule. La couche n'exige pas t. iit de précautions que la meule 

 » pour la préparatijn du fumier. 



Couclic k Champigiuvis. 



« Au mois de décembre , dans un tirrein fec &. fabionneux , faites une 

 » tranchée <:u foffé, de longueur à volonté, large de deux pieds, profonde 

 >» de fix pouces , bordée des terres de la fouille. En terrein fec & humide» 

 3) faites la tranchée p'Us profonde , & remplillez l'excédant de fi pouces 

 M dt profondeur, d'un lit de plâtre ou de pierrai les , ecouvert d'un peu 

 » de terre & de fable. Faites-y une couche de lumicr couvert avec heauioup 

 » de cr tin qui ne foi t p.- s trop gras. On pr fère celui des chevaux qui ne 

 » mangent point de fon. On la dr.fle bien, on la foule aux pieds, on 

 » l'élève en dos de ba!ut, à la hauteur de deux pieds, i^^'n la cou\re 

 » d'environ un pouce de terre mêlée de f ble & de terreau, fi elle c(l 

 » compafle. Au commencement d'avril, on la couvre de deux pouces de 

 » grande litière fecouéc ; à la fin de mai, elle doit commi necr à produire : 

 3> tous les deux jours on ôte la litière pour cueillir les ch.nipign' ns , on 

 » la recouvre auflitôt, & on i'arrofe légèrement , fi le temps efl fec. 



Mtule. 



■n Près du lieu où doit être faite la meule, on met en tas du fumier 

 » de cheval avec du crotin , hirs de la portée des volaill.s & autres a'nimaus 

 » qui pourro'ent le gratter, &c. 



>» On lui laitfe jeter fon grand feu pendant trente ou quarante jours, 

 » & pendant trois femaines ou un mois fi le fumier eft pav petits tas. 



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