DES CHA?vlPIGNONS. ^77 



Je couche approchant de fa maturité, c'eft-à-dire , lorfque 

 ies feuillets couleur de rofe commencent à prendre une 

 teinte brune, & qu'il loit placé de manière cfue fes feuillets 

 foient du côté de la glace , on ne tarde pas à la voir à fept ou 

 huit pouces d'étendue, couverte & comme faupoudrée d'une 

 poulïière blanchâtre, qui examinée à la loupe, olire un amas 

 de graines rondes , collées iur cette lurface. En examinant 

 ce phénomène de près, on voit que cette pouflière eft lancée 

 des feuillets par une projeélion lubite, c'ell-à-dire , par une 

 forjte d'expioiion qui fe tait par intervalles & à différentes 

 reprifes , de manière qiie la glace finit par en être toute 

 couverte, à environ un pied oc plus de dilhmce du centre 

 formé par le champignon. Ces fcmences font liées tntr'clles 

 par une mucofité blanche, luilante, formant une forte 

 d'empâtement de même couleur, en-irn un ieul corps blanc 

 auquel on donne le nom de blanc de champignon. 



Lorfque cet empâtement, qui paroît réfifter au plus grand 



y> fi le champignon fe forme ; remarquez les places où il en paroît , avec 

 » de petites baguettes, & remettez les couvcittircs, 



3> Quatre ou cinq jours après , vifitcz 1rs places fans découvrir la meule, 

 » cueillez les champignons s'il y en a de bons , faiics-en de même 

 M quatre ou ci'iq jours après. Lorfque la meule paroit ciifpofée à produire 

 i> par-tout également , cueillez les champignons tous les trois jours , en 

 3) hyver tous les cinq jou-s, ayant foin de recouvrir la meule auffitôt après. 

 x> En été . & dans les temps fecs , mouillez légèrement après les avoir 

 a» cueillis ; en hyver, ajoutez les couvertures fui<.ant les degrés de froid. 



3> Souvent toute la vigilance du jardinier ell infuffifante pour préfervcr 

 » une meule en plein air des rifqucs qu'elle court , des orages, des pluies, 

 » de la féchereffe, du froid , du chaud. Voilà pourquoi il vaut mieux 

 » l'établir dans une ferre ou autres bâtimens couverts. Elle exige les mêmes 

 3> foins , mais elle y court moins de dangers. Elle eil encore beaucoup 

 3> mieux dans une cave, où on la prépare de même; mais lortquelle <ll 

 3> gopfée de terre, comme nous l'avuns dit, elle n'a befoin ni de chcmife , 

 33 ni d'autres couvertures, ni d'aucun foin, pourvu que les portes & les 

 ■y> foupiraux foient fi bien fermés , que l'air ne puifle y pénétrer. 



On voit combien cette méthode cil longue , embarraffante. On peut en 

 abréger le travail j en préparant le fumier d'avance, il eft inutile de former 

 une tranchée, un folTé. Une couche réi^fllt également fans creufer la terre, 

 fans lui faire un lit particulier. 



