DES CHAMPIGNONS. 2^3 



tètes de ch?jnpfgn-!>Kî5 qui (e forment lur le t:dii?. La chaiciir 

 i.i plus 'jrUinairc d'u;;c couche qt.'i prodiiit, eli: çpmme on 

 a (Jit , de 17 à i oucur-L'-i au îh..n7ion,ctre de lléciumur. 



Sur une couche uinii éî.ibiie ;ï ].i lui cie 1 été , j'ai vu 

 cneihirtn hiver, Je chr:nipi';aoa taché lous un pied de neige; 

 ce qui piouve, (jue l'art ijifii ohU'^é peut vaincre i.i nature 

 & la forcer de produire dans ici l;u!ons & ies circonlhincts 

 qui paroiliènt les plus contr.iires. On coiiferve une couche, 

 en laiflant de temps en temps quelques champignons lécher 

 fur pied, en renouvelant le fumier, &. en airolmt avec 

 l'eau qui a f'ervi à laver ies champignons dont ou a fait 

 uiage. 



La reprod'jél:!on artiticitile de ces plantes ne confifle donc 

 <|u'à mettre le blanc de champignon dans une fubfiance 

 propre à le faire germer , & à aider fon déveioppeaient par 

 une chaleur & une humidité convenables combinées ; mais 

 s'il y a trop d'humidité , h le lumier n'a pas allez de cha- 

 leur , s'il n'efl: pas ')timeclé convenablement, alors la couche 

 ne réufîit p-.s. En hiver , tout l'art conliile à entretenir i.i 

 ch.deur par un Ht de iiîière trcs-épiis, tk en. été à i'humeéUr 

 fouvent : la féciierelîe él.uit auiil contraire que le froicf. 

 Dans une athn.olphère dont la température de l'air eft 

 au i-/ def,';ré , ie champi>j,non poulie naturellement, <k la 

 couche n'a pas beloin de cette couveriure de liiière, qu'on 

 appelle ihcmif:. \ oiià pourquoi ks couches qu'on forme dzws 

 les caves , dont l'air efi à peu près à cette température, réul- 

 filiênt en général beaucoup mieux , îx. exigtiU moins de 

 foins. Les jardiniers croient avoir obfervé que iorfqu'uiie 

 femme dans une certaine circonlhmce, s'approche de trop près 

 de la couche dans le temps que le blanc travaille on que le 

 champignon commence à p lud'er, cela peut la i.iire manquer. 

 3i la litière prend trop ce chalt ur ou d'humidité, elle (e 

 pourrit, & peut nuire er.core à la coucheSc au champignon, dont 

 îa tête le trouve alors dans la pourriture. Pour éviter cet 

 hiconvénient , on donne un i^eu d'air de temps en temps 

 3 la tftuche, on y place un theraîojiièue pour avoir le mêm^ 



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