RÉSUMÉ GÉNÉRAL. 463 



des genres, des ordres, des clafTes inème entières, dont 

 aucune elpèce n'eit d'un effet nuifibie & dont prefque toutes 

 même font bonnes à manger , tandis qu'il y en a d'autres qui 

 n'en renferment que de fufpe^^es ; que parmi les nombreufes 

 familles, par exemple, du champignon proprement dit ou 

 huiiième genre, il y en a dont toutes les elpcces , jufqu'à 

 celles dont on fait ufage même , font fulpedes , ou très- 

 fujetles à s'altérer, tandis qu'il y en a d'autres qui n'eu 

 renferment que d'excellente nature & qui ne font fujettes à 

 aucun uhcration pernicieufe; que fur une totalitc d'environ 

 quatre cent trente, dont on trouve ici fénumcration , il y 

 en a environ cent dont on peut faire impunément ufage, 

 à peu-près quatre-vingt, de plus ou moins nuidbles ou qui 

 incommodent lendblement, 6c environ deux cent cinquante, 

 d'un effet ablolument nul fur les animaux & qui le feroit 

 vraifembiablement de même fur l'homme. 



Il réfulte encore, que parmi les moyens que l'ignorance ou 

 la luperllition a di^lés pour faire connoître les qualités îles 

 champignons, loit en les touchant, foit en les faifant bouillir 

 avec des fubltances particulières, il n'y en a point auquel 

 on puilîë le lier, & qu'à cet égard le ftns de l'odorat 

 e(l bitn plus sûr, & mtme celui de tous le moins fujet à 

 tromper, lorlqu'on n'a pas affez de connoiffmces fur les 

 champignons & qu'il s'agit dans l'inftant de préjuger leurs 

 qualités; qu'il paroît que c'efl: à l'aide de ce lèns, en générai 

 beaucoup plus exquis chez les animaux que dans l'homme, 

 que la nature les garantit des accidens auxquels ils feroient 

 perpétuellement expofés fans ce guide ; que relativement aux 

 odeurs, on doit fe métier en général de tout champignon qui 

 ena une forte, trop exaltée, fut-elie celle de bon champignon, 

 mais fur- tout une herbacée, de terre humide, fide, vireufe 

 ou approchant de celle de la ciguë, enlin , de toute odeur 

 qui ne Hatte point l'odorat, telles que celles de térébenthine, 

 de fumier de cheval, de foie de (outre, &.c. ; qu'au contraire 

 on doit préjuger très- favorablement en général tout cham- 

 pignon qui a uii parfum agréable , comme une odeur de 



