DES CHAMPIGNONS. 385 



un peu en manière de foiicoupe , & laiffe voir îa partie 

 tiibuleufe, dont la furface refFemble à une éponge fine de 

 couleur blanche , tendant à la couleur citron. La pulpe du 

 chapiteau eft blanche, sèche ,_ ferme & un peu coriace. La 

 tige taillée en fiifeau & blanchâtre, eft remarquable en ce 

 qu'elle eft moelleufe comme un bâton de fijreau , & finit 

 par fe vider prefque tout-à-fait; (es parois fout dures, 

 fermes & prefque ligneufes. 



Ce champignon , qu'on trouve .t Vincennes , en automne, 

 fur-tout en leptembre, a l'odeur & le goût d'un champignon 

 de bonne qualité, & donné aux animaux, il ne les incommode 

 point ; il n'a rien d'ailleurs qui annonce des qualités fufpecles, 

 fa pulpe fe foutenant blanche lorfqu'on la coupe. Cette efpèce 

 eft rare. 



Famille 



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Cèpes pinaux , dits , Gâteaux de loup. 



Les champignons de cette famille diffèrent de ceux des pré- 

 cédentes, en ce qp'avec une tige en général moins longue, & de 

 diamètre égal ou à peu-près égal, ils ont un chapiteau (}ui 

 s'aplatit, font d'une fubflance plus molle, &: généralement de 

 iiaturefupecte. On les nomme vulgairement -pains , gâteaux 

 de loup è^ pi II aux , àraifon de leur qualité fufpecT^e & du lieu 

 de leur naillai^e , croilfant ordinairement fous les pins. Il 

 y en a de dtux fortes, les gra/iâs ou moyens, 5c les petits, 



l. Grands ou Moyens. 



On en diflingue quatre efpèces principales; le grand Pineau 

 plat, ikh Bouiç de vache; le Pinau moyen, dit Gâteau de 

 loup ; le Pinau jaunâtre , dit Pain de loup; & 1« Pinau rouge, 

 dit le petit Pain de loup. 



\. Le grand Pinau plat, dit Bouiç de vache (planche 

 CLXXIX: & Synon. des efpèces , u." i^). Cette efpèce, que 

 je ne trouve que vaguement indiquée par les auteurs, fur-tout 



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