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Je plantes font d'un iilage qui n'eft point mal-faifîint : elles 



donnent lieu à un genre principal qui elt la Tnife. 



GENRE XX. 

 La Truffe. 



La truffe eft un genre de plante fongueufe arrondie, fans 

 tige , fîuis racines & fans enveloppe , de lubllance homogène , 

 &. qui prend ion accroilîenient fous lerrc. 



11 y en a de deux fortes principales , ou à furface unie , 

 laquelle n'efl pas noire , ou à furface noire &. chagrinée , 

 *ïou naifTent deux familles principales, les Tn/ffes bUimlu's ISi. 

 les Tiiifjcs noires. 



Famille 114, 

 Truffes blanches. 



Les plantes de celte famille fe font remarquer par leur 

 fubflunce un peu moins ferme que celle A^i truffes noires , 

 & par leui- furface imie , égale & qui n'elt pas noire. On 

 n'en connoît que deux efpèces , la Trufj'e hlontle ou Truffe 

 à l'ail i;ite Truffi; bla.nlie du Piémont , & la Tiuffe blanche 

 dite Tcrfcx ou fécule de terre. 



1. Truffe à l'ail ou Trufje blonde , dite Truffe blanche du P. 

 (pi. CXCVni,jhr, /, o; & Syn. des efp. n." - . a ). Cette 

 efpèce que Diofjoride a trcs-clairement décrite & fait con- 

 nojtre le premier, Ift une truffe extérieurement de couleur 

 blonde ou Hâve , comme cet auteur l'avoit dit , à furface 

 liffe, unie, fans grains, de fub'lance homogène, wxx peu 

 ferme , & qui a une odeur particulière qui tient de celle de 

 l'ail. Elle parvient quelquefois à une groffeur de quatre à 

 cinq pouces de diamètre , & au poids de trois quarterons. 

 Il parojt que celle qu'on appelle hianchctti en Piémont, efl 

 la même, mais avortée ou encore petite. Quoi qu'il en foit , 

 la truffe dont il efl queflion a une pulpe qui n'efl pas marbrée 

 ou veinée comme celle de la truffe noire , fig. 2 , & qui 



