INTRODUCTION ET HISTORIQUE ig 



actuels ont reconnu Tabsolue nécessité. Robin faisait déjà 

 ressortir en i853 l'insuffisance des observations de Spring. 



En i854, Hoffmann croit voir le Trichothecium ro^eum (qui 

 d'après les figures qu'il en donne est certainement un Cepha- 

 losporium) se transformer en Acrosfalagmus cinabarrinus 

 Corda ou Verlicillium ruberrimum Bonorden. Cette façon de 

 voir fut d'abord confirmée par Bail, puis réfutée par Lœw (i 874) 

 qui montra quel'Acrostalagmus vit en parasite sur le Cepha- 

 losporium, fait qui expliquait la fréquente association de ces 

 deux êtres. 



Bail semble avoir introduit le premier, en i856, l'idée de la 

 variabilité des champignons comme étant liée au substratum, 

 au médium, et à diverses circonstances extérieures, mais c'est 

 en 1807 que, dans sa dissertation inaugurale, il remit en 

 honneur la question du polymorphisme, qui, malgré quelques 

 travaux, était tombée en discrédit depuis Turpin. Il laisse à 

 l'air du malt préalablement cuit, et ne tarde pas à voir s'y 

 développer une Mucorinée qu'il nomme Mucor I, puis le 

 Pénicillium glauciim et un Mucor II un peu différent du 

 premier. Les deux Mucor, semés dans le moût de bière, bour- 

 geonnent dans plusieurs directions, et les bourgeons produits 

 sont soumis eux-mêmes au même mode de germination. Bail 

 avait ainsi fait la découverte fort importante de la végétation en 

 levure de certaines mucorinées, malheureusement il se croit 

 <( forcé de considérer ces éléments comme formés par un Ilor- 

 miscium » voisin d' Ilormiscium cerevisicC, c'est-à-dire de la 

 levure de bière. Les spores du Pénicillium peuvent quel- 

 quefois aussi bourgeonner en Ilormiscium sur le même 

 liquide, il conclut de ses expériences que la plupart des cham- 

 pignons, dans une solution fermentescible, bourgeonnent à la 

 façon des levures. Il est fort difficile de dire, selon lui, à quel 

 champignon appartient la levure de bière, parce que celle-ci est 

 héréditairement fixée dans cette forme levure et que le retour 

 à la forme normale en est devenu impossible ou très difficile. 

 Quelquefois aussi, le filament germinatif donne, outre la forme 



