l4 INTRODUCTION ET HISTORIQUE 



tien, comme d'un beau papier et de beaucoup de blanc, etc., 

 a fait souvent le principal mérite d'un ouvrage, la réputation 

 et la fortune de son auteur. » 



Erhenberg (1820) dit avoir reconnu certaines formes de zoo- 

 spores de champignons pour des infusoires. Il émet l'hypothèse 

 que les champignons élevés en organisation résultent de l'agré- 

 gation de formes plus simples, par exemple : un agaric peut être 

 considéré comme provenant d'une multitude d'individus de 

 Botrytis réunis et portant des fruits à leurs extrémités libres. 

 C'est en 1887 que Ki'itzing et Turpin introduisent d'une 

 façon nette la notion du polymorphisme chez les champignons. 

 Kûtzing décrit et figure la transformation de la levure en 

 Sporotrichum et Mucor, sans d'ailleurs tirer de conclusions. 

 Turpin (iSSy) avance que les globules de lait, placés dans 

 des circonstances convenables, se convertissent en Pénicillium 

 glaucum, il suffit de mettre entre deux lames de verre un peu 

 de lait et de l'exposer à une température moyenne pour voir 

 bientôt des filaments, puis les fructifications du champignon, 

 apparaître aux dépens des globules du lait. Cependant Donné 

 avait démontré que quand on a dépouillé le sérum des globules, 

 le champignon se produit toujours, et Dutrochet, dans ses 

 expériences sur le développement des Mucédinées, avait fait 

 voir que les substances animales et végétales favorisent la 

 végétation des champignons, mais n'en prennent ni la nature 

 ni la forme. Plus tard (1840), Turpin édifie une théorie com- 

 plète (théorie des globulins puiicliformes) et indique d'une 

 façon nette et précise que les ferments peuvent se transformer 

 en champignons supérieurs. 11 admet que la matière organi- 

 sablc peut, suivant ses états successifs de développement ou 

 d'âge et suivant les diverses formes qu'elle prend dans les 

 tissus, être distino'uée sous les noms suivants : 



i" Matière orf/nnisahle, tant que les composants globulins 

 ne sont pas visibles au microscope actuel. 



2" 7V.V.S7/ .iiuorphe ou (flohulins. Les globulins apparaissent, 

 mais leur association est amorphe. 



