ÉTUDE PARTICULIÈRE DE QUELQUES ESPECES l3l 



des dessins de ce soi-disant Miicor aspergilloides, ne doute 

 pas que les prolongements que porte, quelquefois en très 

 grand nombre, la moitié supérieure de la columelle, prolon- 

 gements qui retiennent fréquemment les spores entre eux 

 après la déhiscence, n'aient été pris par Zopf pour des stéri- 

 gmates avec spores plus ou moins détachées. Le mucor en 

 question n'est autre que le M. spinosus. 



En 1884 (p. 2oi^, pi. VII), M. Bainier étudie cette espèce et 

 en obtient les Zygospores qui n'étaient point encore signalées. 

 Elles se sont produites, en août, sur décoction alcoolique de 

 poires et de pruneaux. Selon l'auteur, leur formation n'a pas 

 lieu pendant l'hiver. Elles sont jaunes ou brunâtres et ont la 

 membrane externe recouverte d'épaississements en forme de 

 plaques dont chacune constitue à maturité une éminence pointue. 

 M. U, Gayon (1878, Mém. Bord., -2^ série, ii.fig. 10 12), 

 observe chez ce champignon une forme levure sphérique 

 dont l'existence est corrélative à la fermentation alcoolique. 

 Elle se produit si le champignon végète sans oxygène libre 

 dans un moût sucré. Elle agit sur ce moût comme le fait la 

 levure de bière placée dans des circonstances semblables. 

 On connaissait déjà cette propriété au mycélium du Mucor 

 racemosiis Eres., chez lequel Bail, qui le premier l'avait cons- 

 tatée, crovait à la transformation du Mucor en une levure 

 véritable : un Saccharomyces (1861, p. 23). 



M. Gayon constate encore cette propriété du M. spinosus, 

 chez le M. circinelloides. On l'a retrouvée depuis chez le 

 M. ieiiuis (Bainier, i883, p. 353), le M. erectus (id., 1884, 

 p. 207). les Mortierella reticulata et candelahrum (Van 

 Tieghem et Le Monnier), \e Mucor hi/idus (Brefeld), M. am- 

 higuus (Vuillemin 1886), le Thamnidium (Brefeld. 1871 : 

 Bachmann, 1895), etc. 



Le Mucor spinosus, comme les Mucorinées en général, ne 

 produit pas d'invertine et consomme simplement le saccharose. 

 Le champignon végétant sur du sucre interverti, du glucose 

 ou du lévulose, en l'absence de l'oxygène libre, les décompose 



