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Pilzen, nur ist sie hier gewiß nicht die regelmäßige Vermehrungsform, 

 sondern tritt gelegentlich unter besonderen Bedingungen auf. 



Hansen faßte dann die saccharomycesähnlichen Sproßpilze, 

 die ebenfalls Alkohol aus Zucker bilden, unter der Bezeichnung Torula 

 zusammen. Dieselben entbehren also der Sporehbildung. 



Wir können vorläufig den Begriff Hefe so fassen, daß wir darunter 

 jene einzelligen Eumyzeten verstehen wollen, welche imstande 

 sind, die alkoholische Gärung zu erregen. Dazu gehören auch ein- 

 zellige Eumyzeten, die sich nicht durch Sprossung vermehren, sondern durch 

 Spaltung; dieselben bezeichnet man als Schyzosaccharomyzeten oder 

 auch als Spalt liefen. Weiter sind hierher zu rechnen die meisten 

 Saccharomyzeten mit Ausnahme jener wenigen Arten, die keine alko- 

 holische Gärung hervorrufen und endlich die saccharomyzesähnlichen 

 Sproßpilze ohne Sporenbildung, die Torulaarten. 



In der technischen Mykologie spielen nun eine Reihe höherer 

 Pilze eine mehr oder minder wichtige Rolle, die man trivial als Schimmel- 

 pilze bezeichnen kann. Unter ihnen gibt es einfachere, wie Dematium, 

 Monilia usw. und besonders hoch organisierte echte Pilze, die aus mehreren 

 Zellen aufgebaut sind und ein weit verzweigtes Hyphensystem zur Nahrungs- 

 aufnahme und besondere Träger für die Fluchtkörper aufweisen. Für die 

 Gärungsbetriebe sind Penicillium-, Mucor- und Aspergillus-Arten 

 vornehmlich von Bedeutung. 



Literatur zur Vorlesung l. 



Löffler, Fr., Vorlesungen über die geschichtliche Entwicklung der Lehre von den 



Bakterien. Leipzig 1887, dort reiche Literatur. 

 Kützing, F., Journal für praktische Chemie, Bd. 11, S. 385. 1837 

 Lafar, Handbuch der technischen Mykologie, Bd. 1, S. 1, dort ebenfalls eingehende 



Literaturangaben. 

 Perty, Zur Kenntnis kleinster Lebensformen, 1852. 

 Cohn, F., Beiträge zur Biologie der Pflanzen, Bd. 1, 1872, 1875. 

 Migula, W., Einteilung und Stellung der Bakterien im System. Lafar's Handbuch 



der technischen Mykologie, Bd. 1, S. 128. 



