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entwickelnde Mikrobenflora jedenfalls auf Infektionen aus der Luft zurück- 

 zuführen ist. Dies gilt natürlich nur für diese Versuchsanordnungen. Nach 

 dem heutigen Stande der Naturwissenschaft sind wir aber keineswegs be- 

 rechtigt, jede Art von Urzeugung a priori abzulehnen. Wir sind vielmehr 

 gezwungen, dieselbe für gewisse Entwicklungszeiten der Erde zu postu- 

 lieren. Ob dieselbe bei den uns bekannt gewordenen Mikroorganismen 

 einsetzt oder bei anderen Organismen noch einfacheren Baues, wissen 

 wir nicht. 



Mit den oben genannten Versuchen zur Widerlegung der Urzeu- 

 gungslehre bewegen wir uns schon in jenen Zeiten, die für die Ausge- 

 staltung der Mykologie grundlegend waren und in der sich nach mancherlei 

 Irrfahrten die jetzige Anschauung über die Mikroorganismen allmählich 

 herausschälte. Das Studium der äußeren Erscheinungsform derselben führte 

 in der Folge zum tieferen Eingehen in die Lebensbedingungen dieser 

 Organismen und zugleich zur Erkenntnis der Wirkungen und Tätigkeiten 

 derselben in der Natur. Neben der medizinischen Bakteriologie entwickelte 

 sich die technische Mykologie, deren Grenzen naturgemäß weiter gesteckt 

 sind und die sich mit weit mehr Organismen zu beschäftigen hat als die 

 erstere. 



Die technische Mykologie hat sich mit allen jenen Zersetzungsvor- 

 gängen und Gärungen zu befassen, die durch Pilze hervorgerufen werden 

 und vornehmlich unbelebte Stoffe betreffen. Ihr obliegt es, die Erreger dieser 

 Umsetzungen genauestens zu erforschen und jene Maßnahmen herauszufinden, 

 durch die eine Beeinflussung dieser Vorgänge in jeder gewünschten Rich- 

 tung ermöglicht wird. Dazu gehört natürlich auch die Fernhaltung und 

 Ausschließung jener Pilze, die ein Verderben der beabsichtigten Um- 

 setzungsprodukte herbeizuführen imstande sind. 



Der Begriff Gärung hat im Laufe der Zeiten manche Wandlungen 

 durchgemacht. Ursprünglich betraf er jene Vorgänge, durch die spontan 

 eine Verbesserung und Fertigstellung. GarmachurJg von Nahrungs- und 

 Genußmitteln erreicht wird. Ein solcher Vorgang ist beispielsweise die 

 Umwandlung des Mostes in den haltbaren Wein. In der Gelehrtensprache 

 bürgerte sich dafür der Name Fermentatio ein, der bei den Alchimisten 

 eine sehr weite Fassung bekam und schließlich sogar mit der für die 

 Verdauung angewendeten Bezeichnung Digestio zusammengeworfen wurde, 

 so daß damals in dieser Hinsicht große Unklarheit herrschte. Die Körper 

 nun, die Fermentationen verursachten, nannte man Fermente und ver- 

 stand darunter jegliche Stoffe, die überhaupt eine chemische Reaktion 

 auszulösen vermochten. Allgemein herrschte die Anschauung, daß die 

 Gärungen rein chemische Vorgänge toter Materie seien, die mit Lebe- 

 wesen nichts zu tun haben. 



Mit dem tieferen Studium der Kleinlebewesen und mit der Ent- 

 deckung, daß dieselben ursächlich bei der Gärung und Fäulnis beteiligt 

 sind, rang sich eine neue Anschauung über diese Vorgänge durch. Die 

 Begründer dieser vitalistischen Auffassung der Gärungsvorgänge 

 sind Cagniard de Latour, Schwann und Kützing, die unabhängig 

 voneinander zu prinzipiell gleichen Ergebnissen zu annähernd gleicher 

 Zeit gelangten. 



Cagniard de Latour unterzog auch die Bierhefe, eigentlich besser 

 gesagt, den sich bei der Gärung des Bieres bildenden Absatz, einer ein- 

 gehenden mikroskopischen Untersuchung und berichtete darüber in den 



