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Swte 

 Vorlesung XXVII. Physiologie und Biologie der Hefe 354 



Notwendige Elemente. — Stickstoffbedarf. -- Kohlenstoffquellen. — 

 Reaktion dos Nährbodens. — Atmung. — Fuselölbildung. — Bios. - 

 Hefekreislauf. -- Wirkung organischer Säuren auf Hefen. — Kupfer. 



- Verhalten gegen Alkohol. — Kohlensäure. — Gärführung. 



Vorlesung XXVIII. Hefereinzucht im Großen. Mykoderma, Torula 374 

 Prinzipien der Reinzucht in der Brauerei. — Pasteur-Hansenkolben. Carls- 



herggel'äli. — Reinzuchtapparat von Hansen Kühle. — Kleiner Rein- 

 zuchtapparat Lindners. — Großer Lindnerscher Reinzuchtapparat. 

 Reinzucht in der Brennerei- und Preßhefefabrikation. — Morpho- 

 logie, Physiologie von Mykoderma. — Morphologie, Physiologie und 

 Biologie von Torula. 



Vorlesung XXIX. System der Sproßpilze. Saccharomyzesähnliche 



Pilze 3S5 



Vorlesung XXX. Alkoholische Milchgetränke. Krankheiten von Bier 



und Wein 401 



Mazun. — Yoghurt. — Mezzoradu. — Leben. — Kefir. — Kumis. - 

 Arakä. — Bierkrankheiten. — Weinkrankheiten. 



Vorlesung XXXI. Schimmelpilze 414 



Myzelbildung. — Protoplasma. — Zellhaut. — Fortpflanzung. — Zygo- 

 sporen. — Ungeschlechtliche Sporenbildung. -- Konidienbildung. - 

 Keimung. — Widerstandsfähigkeit der Sporen. — Aspergillusarten. 

 — Penicilliumarten. — Mucorarten. 



Vorlesung XXXII. Selbstreinigung von Gewässern und Abwasser- 

 mykologie 430 



Biologie der Selbstreinigung von Gewässern. — Dabei tätige Organismen. 



- Reinigung städtischer Abwässer. - - Rieselfelder. — Biologische 

 Füllkörper. - - Biologische Tropfkörper. - - Gradierwerk. - - Faul- 

 verfahren. — Fabriksabwässer. 



Sachregister 440 



Druckfehlerberichtigungen 455 



