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Nach den auf die Untersuchungen von Perdrix sich stützenden Aus- 

 führungen Kruses verlaufen dabei eigentlich drei Gärungen zeitlich 

 getrennt voneinander. 



Zuerst setzt eine Wasserstoffgärung des Zuckers ein, die sich 

 durch die Formel 



C 6 H 12 6 + 6 H 2 = 6 CO, + 12 H 2 

 ausdrücken läßt. 



Wenn diese am Ende ist, beginnt die anaerobe Essiggärung, 

 deren Verlauf folgender Formel entsprechen dürfte: 



C B H 12 6 = 3 C 2 H 4 2 . 



Den Schluß bildet dann die Buttersäuregärung, die am aus- 

 giebigsten auftritt und im einfachsten Falle nach der folgenden Gleichung 

 erfolgt, die schon Perdrix aufstellte: 



C 6 H 12 6 = 2 CO, + 2 H 2 -f C 4 H s 2 . 



Diese Annahmen gelten nur für diese reine Buttersäuregärung 

 des Bacillus amylocyma. Viel komplizierter liegen die Verhältnisse 

 bei der Butylgärung, deren Hauptprodukte Butylalkohol und Butter- 

 säure sind. Für diese Kohlehydratumsetzung wurden einige Bakterien- 

 arten bekannt, wie beispielsweise der Bacillus orthobutylicus Grimbert, 

 Amylobacter butylicum Duclaux, Granulobacter saccharobutyli- 

 «um Beijerinck u. a. m. 



Mit Kruse kann man sich die Umsetzungen nach Grimberts 

 Analyse der Gärungsgase von Bacillus orthobutylicus etwa so vor- 

 stellen, daß bei der kombinierten Buttersäure-Butylalkoholgärung unter 

 Zugrundelegung des Verhältnisses von C0 2 : H 2 = 49,7 : 24,8 oder 2 : 1 ein- 

 fach nach der obigen Formel Buttersäure und der nachfolgenden Gleichung 

 Butylalkohol entsteht. 



C 6 H 12 6 = C 4 H 10 O + 2 C0 2 + H,0. 



Beide Gleichungen vereint werden den Verhältnissen am nächsten 

 kommen, was ergibt: 



2 C 6 H lg 6 = 4 C0 2 + 2 H 2 + H 2 + C 4 H 8 2 + C 4 H 10 O. 



Wir erhalten hier dasselbe Verhältnis der Gase: 4C0 2 :2H, = 2: 1. 



In vielen Fällen ist der Verlauf der Gärung aber durchaus nicht 

 so einfach und dann müßte man zu anderen Gleichungen Zuflucht nehmen, 

 um allen Verhältnissen gerecht zu werden. 



Als Ausgangsmaterial für die Buttersäuregärung kann auch 

 Kalziumlaktat dienen, wie schon einleitend bemerkt wurde. Auch die 

 Vertreter der Gruppe Bacillus amylobacter haben dazu die Fähigkeit. 

 Es gelingt diese Gärung auch in Reinkultur, wenn genügend große Einsaaten 

 gemacht werden. Wir finden diese Eigenschaft aber vornehmlich bei 

 aeroben Bakterienarten, wie Milchsäurebakterien, Kartoffelbazillen, 

 Heubazillen u. a. Dabei entsteht Kalziumkarbonat und Wasserstoff. 



Die Methan- und Wasserstoffgäning 



von Zellulose und anderen organischen Kohlenstoff Ver- 

 bindungen kommt ebenfalls häufig vor. Besonders die Methan- 

 gärung der Zellulose ist ein in der Natur weit verbreiteter Vorgang. 



