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quellen enthalten schon Kohlenstoff und in vielen Füllen reicht dieser 

 hier, den Kohlenstoff der Bakterien zu decken. Für die Mehrzahl 

 der Bakterien ist aber zu optimaler Vermehrung eine besondere 

 Kohlenstoffquelle unerläßlich. Dieselbe kann entweder anorganischer 

 Natur sein, wie freie Kohlensäure oder auch kohlensaure Salze, aller- 

 dings in sehr beschränktem Maße, oder organischer Natur. Die organischen 

 Kohlenstoffverbindungen werden von den meisten Bakterien bevorzugt. 

 Welche organischen Kohlenstoffverbindungen nun die beste Kohlenstoffquelle 

 abgeben, kann allgemein nicht bestimmt werden. Sehr häufig ist Dextrose 

 und Glyzerin am brauchbarsten. Man hat versucht, eine Nährwertskala 

 für diese Stoffe aufzustellen, die aber selbstverständlich nur für eine sehr 

 beschränkte Anzahl von Bakterien gelten kann, da in dieser Hinsicht die 

 einzelnen Bakterienarten große Unterschiede aufweisen. Omeliansky und 

 Winogradsky geben eine solche Nährwertskala, in der entsprechend 

 der Größe des Nährwertes die Verbindungen aufgezählt sind. 



An erster Stelle steht Pepton, dann folgt Glykose, Asparagin, 

 Glyzerin, Harnstoff, Essigsäure und endlich Buttersäure. Auch 

 eine Reihe organischer Säuren ist nach Maassen für Bakterien eine 

 gute Kohlenstoffquelle. Solche Verbindungen sind Apfelsäure, Zitron- 

 säure Fumarsäure, Glyzerinsäure, Bernsteinsäure, Milchsäure 

 und Weinsäure. Daneben finden wir noch eine Anzahl organischer 

 Säuren, die ebenfalls in einzelnen Fällen gute Kohlenstoffquellen für 

 bestimmte Bakterienarten abgeben, in der Regel aber unbrauchbar sind, 

 wie beispielsweise Oxalsäure. 



Die mehrwertigen Alkohole ergeben meistens bei ihrer enzyma- 

 tischen Spaltung Produkte, die leicht zugängliche Kohlenstoffquellen für 

 die Mikroben sind. 



Äthylalkohol spielt als Kohlenstoffquelle besonders bei den Essig- 

 bakterien eine hervorragende Rolle. Er ist aber für sie keineswegs 

 die einzige Kohlenstoffquelle. Im übrigen verhalten sich die Bakterien 

 den Kohlenstoffquellen gegenüber sehr wählerisch, sofern mehrere zugäng- 

 liche gleichzeitig vorliegen. Die Aufschließung derselben geschieht meist 

 durch besondere Enzyme, wie schon früher dargetan wurde. Es herrscht 

 gewiß eine Gesetzmäßigkeit in bezug auf die Brauchbarkeit als Kohlenstoff- 

 quelle und der sterischen Konfiguration der Verbindung. Wir sind aber 

 noch weit entfernt, in dieser Hinsicht klar zu sehen, da alle Regelmäßig- 

 keit durch fast ebenso zahlreiche Ausnahmen durchbrochen wird. Für 

 viele Bakterien hat es wenigstens den Anschein, als wären alle jene 

 Kohlenstoffverbindungen für sie unbrauchbar, in denen eine unmittel- 

 bare Bindung des Sauerstoffes oder Stickstoffes mit dem 

 Kohlenstoffatom vorliegt, wie beispielsweise in der Oxalsäure, im 

 Cyan oder im Harnstoff. Wir haben aber schon früher Ausnahmen 

 in bezug auf die Oxalsäure und den Harnstoff kurz kennen gelernt. Im 

 allgemeinen kann für die meisten Fälle diese Annahme allerdings gelten. 

 Dieselbe Berechtigung hat auch die Anschauung, daß gerade diejenigen 

 Kohlenstoffverbindungen die geeignetsten sind, deren Kohlenstoffatom 

 unmittelbar mit Wasserstoff gebunden ist. 



Stehen einer Bakterienart 



razemische Verbindungen 



als besondere Kohlenstoff-, bzw. Stickstoffquellen oder als kombinierte 

 Kohlen-Stickstoffquellen zur Verfügung, so wird in vielen Fällen nur 



