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Früher stellte man die „organisierten Fermente" den „unorganisierten 

 Fermenten" gegenüber. Für letztere wurde nach Kühne der Name 

 „Enzyme" gebraucht. Man verstand darunter Fermente, die auch los- 

 gelöst von der Zelle ihre Wirksamkeit behalten. In die Gruppe der 

 „organisierten Fermente" gehörten jene, die nur im Zusammenhang mit 

 der lebenden Zelle ihre "Wirkung äußerten. Heute fordern wir von jedem 

 Ferment die Charaktere eines „unorganisierten Fermentes", weshalb bisher 

 und auch in der Folge dafür hier ganz allgemein die Bezeichnung „Enzym" 

 gebraucht werden soll. 



Die einzelnen Enzyme bezeichnet man am besten durch Anhängung 

 der Silben -- ase an den Namen desjenigen Substrates, das vor- 

 nehmlich vom betreffenden Enzym angegriffen wird. Allerdings stößt 

 diese einheitliche Nomenklatur bei lange bekannten Enzymen auf Schwierig- 

 keiten, da der alt eingebürgerte Name sich nur schwer elliminieren läßt. 

 Immerhin lassen sie wenigstens eine Modernisierung zu, die einigermaßen 

 zur zweckmäßigen Einheitlichkeit der Bezeichnungen führt. 



Wir können der Wirkungsweise der Enzyme entsprechend, 

 dieselben in drei große Gruppen einteilen, denen als vierte eventuell 

 eine kleine Gruppe zweifelhafter Enzyme angeschlossen werden soll. 

 Dabei ist allerdings auf reserversible enzymatische Vorgänge keine Rück- 

 sicht genommen. 



Die erste Gruppe umfaßt jene Enzyme, die reine hydrolytische 

 Spaltungen beschleunigen. Man kann sie nach Hugo Fischer als 

 Schizasen bezeichnen oder mit Oppenheim er als Hydrolasen. Die 

 durch sie beeinflußten hydrolytischen Spaltungen verlaufen genau so. wie 

 die Säure- oder Alkalihydrolyse, bei denen die Spaltung des hochkom- 

 plexen Ausgangsmaterials in einfachere Verbindungen unter Aufnahme 

 der Wasserelemente erfolgt. Dabei entstehen Produkte, deren Atomgruppen 

 im Moleküle des Alisgangskörpers bereits enthalten sind. 



Die zweite Gruppe umfaßt die oxydierenden Enzyme oder 

 Oxydasen, die als Sauerstoffüberträger katalytisch fungieren. 



In der dritten Gruppe sind die Gärungsenzyme zusammengefaßt, 

 die man zweckmäßig und einheitlich mit Oppenheimer als Zymasen 

 bezeichnet. 



Die Reduktasen können als vierte kleine Gruppe anhangsweise 

 angeschlossen werden, da ihre Existenz keineswegs sichergestellt erscheint. 



In die Gruppe der Schizasen oder Hydrolasen gehören unter 

 anderen alle Eiweiß abbauenden Enzyme. Dieselben werden teils von 

 der Zelle nach außen abgeschieden oder Wirken nur in der Bakterienzelle 

 als sog. Endoenzyme. Die einzelnen hier in Betracht kommenden Enzyme 

 wirken sehr verschieden auf die Eiweißkörper und deren Abkömmlinge. 

 Überhaupt ist die komplette Aufspaltung der Eiweißkörper nicht auf die 

 Wirkung eines einzelnen Enzymes zurückzuführen, sondern auf das Neben- 

 einander- und Hintereinanderwiiken zahlreicher Enzyme, von denen wir 

 vielleicht nicht einmal alle nach den besonderen Äußerungen erkannt haben. 



Die genuinen Eiweißkörper und auch Nukleoalbumine werden 

 von den Tryptasen kräftig angegriffen, Enzymen von Proteasencharakter, 

 die analog dem Pankreastrypsin wirken und im Reiche der Bakterien weit 

 verbreitet sind. Sie besitzen wahrscheinlich alle Bakterien als Endo- 

 tryptase. die im Preßsaft der Hefe verschiedentlich nachgewiesen worden 

 ist. Außerdem haben zahlreiche Bakterienarten Tryptasen, die von 



Fuhrmann, Mykologie. 6 



