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Polypeptide, Leuzin und Tyrosin und Buttersäure, Valeriansäure, 

 Paroxyphenylpropionsäure, Skatolkarbonsäure, große Mengen von 

 Schwefelwasserstoff, Ammoniak und Aminbasen. Bei der Fäulnis 

 entsteht dann noch reichlich Kohlendioxyd, meist Wasserstoff und mit- 

 unter auch Methan. Die flüchtigen Fettsäuren können gerade hier sehr 

 verschiedener Natur sein. Wir sehen aus alledem, daß der Vorgang der 

 Fäulnis an sich sehr komplizierter Natur ist und daß dabei außer hydro- 

 lytischen Spaltungen sicher auch Oxydationen und Reduktionen 

 beteiligt sind, die teils auf die lebende Zelle zurückgehen, teils aber auch 

 gewiß als Enzymwirkungen aufzufassen sind. 



Einen viel besseren Einblick geben uns die mit dem Bacillus 

 proteus. einer allerdings nicht streng anaeroben Bakterienart, die also 

 mit und ohne Luftsauerstoff gedeiht, neuerdings angestellten Fäulnis- 

 versuche von Berghaus und Nawiasky. Aus diesen geht hervor, daß 

 von dieser Bakterienart in erster Linie komplexe Polypeptide abgebaut 

 werden, wobei über Aminosäure hinüber sehr viel Ammoniak gebildet 

 wird. Noch interessanter sind die Untersuchungen Nawiaskys über die 

 Zersetzung von Asparagin und Aminosäuren durch die Zellen des 

 Bacillus proteus, da aus ihnen der tiefe Abbau dieser Verbindungen 

 hervorgeht und die Tatsache, daß derselbe durch Enzyme bewerk- 

 stelligt wird. 



Das Asparagin zerfällt dabei durch Hydrolyse, also unter Aufnahme 

 von Wasser in asparaginsaures Ammoniak, das einer weiteren 

 Reduktion und teilweisen Oxydation anheimfällt, wozu der Wasserstoff und 

 Sauerstoff des Wassers aller Wahrscheinlichkeit nach verwendet wird. 

 Wir erhalten somit: 



( durch Reduktion: Bernsteinsäure 



Aus Asparaginsäure { - Ammoniak -- Essigsäure. 



[ durch Oxydation : Kohlensäure. 



Es entsteht aus der | durch Reduktion: Essigsäure. 

 Bernsteinsäure | durch Oxydation: Kohlensäure. 



Die Essigsäure kann ebenfalls durch den vom verbrauchten 

 Wasserstoff aus dem Wasser noch restierenden Sauerstoff bis zu Kohlen- 

 säure oxydiert werden. Es ergeben sich somit als Hauptprodukte der 

 Fäulnis des Asparagins durch Bacillus proteus vornehmlich Ammoniak 

 und Kohlensäure und in geringerer Menge Bernsteinsäure und Essig- 

 säure neben anderen Nebenprodukten flüchtiger und nichtflüchtiger Natur. 



Von einigen geprüften Aminosäuren seien die Ergebnisse der 

 Zersetzung durch den Bacillus proteus kurz in folgender Zusammen- 

 stellung in qualitativer Beziehung wiedergegeben : 



Aminopropionsäure (Alanin): nachgewiesen nur Essigsäure, Am- 

 moniak. 



Phenylalanin: Ammoniak, Benzoesäure, Phenylessigsäure, Phenyl- 

 propionsäure, Phenyläthylamin, Benzaldehyd. 



Aminovaleriansäiue : Buttersäure, Essigsäure, Isobutylalkohol. 



Glutaminsäure: Ammoniak, Bernsteinsäure, Essigsäure. 



PyrroUdinkarbonsäure: Ammoniak, Aminovaleriansäure. 



Wir sehen, daß meist in erheblichen Mengen Ammoniak neben 

 flüchtigen und nicht flüchtigen Säuren bei der Proteusfäulnis von Amino- 

 säuren resultiert. 



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