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der weiteren Aufbewahrung kann der Charakter solcher Milch natür- 

 lich verschieden ausfallen, entsprechend den äußeren Bedingungen, durch 

 welche die Vermehrung der einen oder anderen Bakterienart ge- 

 fördert wird. Im allgemeinen erweist sich aber eine von gesunden Tieren 

 stammende und nur mit den Euterbakterien infizierte Milch als sehr haltbar. 

 Die im Euter, bzw. in der aseptisch gewonnenen Milch, noch vor- 

 kommenden Kettenkugelbakterien (Streptokokken) sind, gesunde Tiere 

 vorausgesetzt, meist avirulent. Daneben findet man auch häufig die „kurzen 

 Milchsäurebakterien", auf die wir noch genauer zurückkommen werden. 

 Allerdings dürften Verwechslungen der echten Streptokokken mit letzteren 

 oft vorkommen. Ab und zu werden in solcher Milch neben echten 

 Streptokokken auch Traubenkugelbakterien (Staphylokokken) ange- 

 troffen. Beide Befunde sind insofern verdächtig, als durch sie gelegentlich 

 bei Eintritt ungünstiger Bedingungen für das Tier, Euterentzündungen 

 ausgelöst werden. Längere Stäbchenbakterien fehlen in der Regel und 

 wegen ihrer allenfalls vorkommenden verschwindend geringen Anzahl 

 dürfen sie wohl mit Recht auf eine Infektion der bereits gemolkenen 



Fig. 7 1. 



Milch von außen her zurückgeführt werden. Außer durch die genannten 

 Bakteriengruppen kann aber die Milch im Euter durch Bakterien infiziert 

 werden, die später dieselbe ungenießbar oder unappetitlich machen. Es 

 sind dies die Erreger der schleimigen, ranzigen und bitteren 

 Milch. 



Wesentlich anders ist natürlich der bakteriologische Befund der 

 Milch von Tieren, die an entzündlichen Eutererkrankungen leiden. 

 Nicht nur, daß die Milch schon im Euter eine weitaus größere Anzahl 

 von Bakterien aufweist, wird auch die Zusammensetzung der Flora eine 

 andere. Es überwiegen allerdings auch in diesem Falle die Kugelbakterien, 

 aber man findet reichlich Streptokokken, die längere oder kürzere 

 Ketten bilden. Es handelt sich hier um virulente, pathogene Bak- 

 terien, die in einem ursächlichen Zusammenhang mit der Euterentzündung 

 stehen. 



Es wäre natürlich außerordentlich wünschenwert, nur streng aseptisch 

 die Milch zu gewinnen. In der großen Praxis ist dies aus vielerlei 



