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Es handelt sich hier nur um diejenigen Arten, die überhaupt in 

 Gelatine sich zu vermehren vermögen, da die Zählung mit Hilfe von 

 Gelatineplattenkulturen vorgenommen worden war. Die Milchproben hatten 

 nach dem Melken bei der Übernahme ins Laboratorium eine Temperatur 

 von 21 ° C. Sie wurden dann rasch gekühlt und im Keller in ver- 

 schlossenen Flaschen die angegebene Zeit hindurch bei einer Temperatur 

 von 8 — 11° aufbewahrt. 



Die Versuchsreihe zeigt, daß tatsächlich, besonders in den ersten 

 Stunden der Aufbewahrung, eine nennenswerte Verminderung der Keimzahl 

 eintritt. Man bezeichnet den Zeitraum, in der diese Abnahme erfolgt, 

 als „bakterizide Phase der Milch". Noch auffallender ist das Zurück- 

 gehen der Keimzahlen bei der Kolostral- oder Biestmilch. Darunter 

 versteht man die kurz nach der Geburt und einige Tage nachher vom 

 Muttertier gebildete Milch. 



Konin g hat nun die Bakterien in solcher Biestmilch von der Kuh 

 nach verschiedenen Zeiten bei einer Aufbewahrung derselben in einer 

 verschlossenen Flasche bei einer Temperatur von 9 — 10° C bestimmt. 

 Darnach ergeben sich dafür folgende Werte: 



Wir entnehmen daraus ein sehr starkes Zurückgehen der Bak- 

 terienzahl in den ersten achtzehn Stunden nach dem Melken. Allerdings 

 scheint diese besonders große, bakterizide Kraft der Kolostralmilch nach 

 neueren Untersuchungen auf einem Trugschluß zu beruhen. Hub kommt 

 nämlich bei seinen Versuchen mit Biestmilch zu dem Ergebnis, daß die 

 starke Abnahme der Keimzahl in einem Aneinanderkleben der Bakterien, 

 zurückzuführen auf Agglutinine des Kolostrums, beruht. Dadurch ergibt 

 natürlich die Zählung der auf den Platten angegangenen Kolonien eine 

 unrichtige Grundlage für die Anzahl der in der Milch vorhanden gewesenen 

 Bakterien. Die Zahlen sind dann zu niedrig und täuschen eine Keim- 

 abnahme vor, die in Wirklichkeit nicht besteht. Jedenfalls müssen die 

 älteren Angaben über die besondere Bakterizidie der Kolostralmilch mit 

 einiger Vorsicht aufgenommen werden. Noch anschaulicher wird der Ver- 

 lauf der Schwankungen, wenn wir uns aus den oben angeführten Zahlen 

 eine Kurve konstruieren, indem wir die Keimzahlen auf die Ordinate und 

 die Stunden auf die Abszisse auftragen, wie es in der graphischen Dar- 

 stellung auf S. 196 geschehen ist. 



Da ist der Rückgang in den ersten 2 — 18 Stunden und der darauf- 

 folgende rapide Anstieg erst besonders augenfällig. Die mittlere, voll 

 ausgezogene Kurve, die sich auf die Probe I bezieht, und die gestrichelte 

 der mit Biestmilch erhaltenen Zahlen gleichen sich in ihrem Verlauf sehr. 



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