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Alle bisher genannten Bakterienarten der frischen Milch 

 bilden keine Sporen. In sehr geringen Mengen findet man in der 

 Milch aber auch aerobe Sporenbildner, die aber infolge ihres hohen 

 Temperaturoptimums bei der gewöhnlichen, kühlen Aufbewahrung der 

 Milch kaum eine starke Vermehrung aufweisen können. 



Von anaeroben, sporenbildenden Bakterienarten, die auch 

 zu den weniger zahlreichen Befunden in normaler Marktmilch zählen, sind 

 unter anderen auch Vertreter der uns schon bekannten Bakteriengruppen 

 Bacillus amylobacter und Bacillus putrificus nachgewiesen worden. 



Schließlich können wir in der Milch noch Strahlenpilze oder 

 Aktinomyceten, vom Futterstaub stammend, finden, dann Schimmel- 

 pilze und Hefen. 



Die Milch und ihre rohen Produkte enthalten normaler- 

 weise keine mensche npathogenen Bakterien arten. Trotzdem 

 werden aber durch dieselbe in vielen Fällen Infektionskrankheiten über- 

 tragen, da ihre keimtötende Kraft keineswegs diese Bakterienarten so 

 wesentlich schädigt, daß sie nicht mehr infektionstüchtig wären. 



Bei den durch Milch bewirkten Cbertragungeu von ansteckenden 

 Krankheiten kann es sich um solche handeln, die das Tier befallen 

 haben und gleichzeitig für den Menschen gefährlich sind, wie Milz- 

 brand. Maul- und Klauenseuche und auch Tuberkulose und 

 Rotz, oder um solche, die nur durch die Milch von Menschen zu Menschen 

 verschleppt werden. Hier sind vor allem zu nennen der Typhus, 

 die Cholera, die Diphtherie u. a. mehr. Über die Übertragbarkeit 

 der Rindertuberkulose auf den Menschen sind die Akten noch keineswegs 

 geschlossen, da eine solche von namhaften Forschern, wie Robert 

 Koch, auf Grund zahlreicher Untersuchungen in Abrede gestellt wird. 

 Mit absoluter Sicherheit ist die Möglichkeit einer Tuberkuloseinfektion 

 durch die Milch von Kühen, die an Euter- oder schwerer allge- 

 meiner Tuberkulose leiden, durchaus nicht auszuschließen und 

 deshalb nur dann der Genuß roher Milch unbedenklich, wenn sie aus 

 Milchbetrieben stammt, die den Gesundheitszustand ihrer Kühe aufs sorg- 

 fältigste überwachen. Die außerordentlich große Empfänglichkeit der 

 meisten Menschen für die anderen übertragbaren Tierkrankheiten steht 

 wohl außer jedem Zweifel. 



Was nun die Übertragung von Typhus-. Cholera- und Diph- 

 theriebakterien und wahrscheinlich auch von Scharlach durch die 

 Milch anlangt, steht es fest, daß Epidemien tatsächlich des öfteren auf 

 den Genuß der rohen infizierten Milch hin ausgelöst wurden. Dies gilt 

 vornehmlich für Typhusepidemien. Sowohl Typhusbazillen als 

 auch Choleravibrionen und Diphtheriebakterien können sich 

 einige Zeit hindurch besonders bei höherer Aufbewahrungstemperatur in 

 der frischen Milch sogar vermehren, bleiben aber sicher solange in frischer 

 Milch lebensfähig und virulent, als sie überhaupt im Haushalte roh auf- 

 bewahrt wird. Auch die Möglichkeit der Verbreitung von Infektions- 

 krankheiten durch die rohe Mdch mahnt zur Vorsicht bei deren Genuß. 



Die vorstehenden Angaben beziehen sich in erster Linie auf Kuh- 

 milch, da dieselbe doch in unseren Gegenden weitaus am meisten zur 

 Verwendung gelangt. Für die anderen Milcharten treffen diese Befunde 

 im großen und ganzen auch zu. wenn sich auch die Flora mit der Tier- 

 art und ihrer Ernährung teilweise ändert. 



