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7. Verflüssigender Typus, da die hierher zu rechnenden 

 Mikroben Leim peptonisieren. Zu diesem Typus gehören auch nur 

 wenige Formen. 



Eine III. große Gruppe von Milchsäurebakterien führt Löhnis 

 als „Gruppe des Bacterium caucasicum (v. Freudenreich) Lehmann 

 et Neumann", mit dem Zusätze Bacterium casei. Diese Gruppe setzt 

 sich vornehmlich aus Käsebakterien zusammen, die für die Käsereifung 

 von Bedeutung sind, und auch neben anderen aus Bakterien, die in ver- 

 gorenen Milchgetränken auftreten und für deren Erzeugung teilweise 

 wesentlich sind. 



Die Vertreter dieser Gruppe weisen unter den Milchsäurebakterien 

 die größte Variabilität der Form auf. Als typische Gestalten 

 können schlanke Stäbchen gelten, deren Länge 2—3// und deren Breite 

 Vj— 8 A /' m ißt- Außerdem kommen sehr verkürzte Zellen und lange 

 Fadenverbände vor, in denen die Zellgrenzen nicht mehr sichtbar sind. 

 Neben diesen ungegliederten Fäden beobachtet man auch deutliche Ketten- 

 bildungen, also gegliederte Fäden. Den Vertretern dieser Gruppe fehlt 

 ein Schwärmstadium und die Fähigkeit der Sporenbildung. Sie 

 scheuen Sauerstoffspannungen in der Größe derjenigen in der Atmosphäre, 

 sind also anaerob. Ihr Temperatu.roptimum für das Wachstum liegt 

 verschieden, aber im allgemeinen hoch, meistens zwischen 40 und 50° C. 

 In bezug auf Stickstoffquellen sind sie anspruchsvoll, denn sie gedeihen 

 nur bei Anwesenheit von eiweißartigen Verbindungen und einer besonderen 

 Kohlenstoffquelle, die vergoren wird. Sie sind zwar nicht Gelatine- 

 verflüssigend, trotzdem einige Vertreter dieser Gruppe Kasein peptonisieren. 

 In dieser Gruppe brachte Löhnis auch noch Arten unter, die Laktose 

 nicht angreifen. Alle vergären aber Dextrose, Lävulose und Galaktose 

 unter Kohlesäurebildung, wenn es überhaupt zu einer Gasproduktion 

 kommt. Pathogen ist kein Bakterium dieser Gruppe. 



Sechs Typen geben die Grundlage für die weiteren Unterabteilungen 

 dieser III. Gruppe. 



1. Typus: Bacillus casei Freudenreich. Die hierher gehörigen 

 Bakterien fällen in der Milch das Kasein und vergären die genannten 

 Zucker unter Gasbildung. 



2. Typus: Bacterium casei Leichmann. Diese Bakterienarten 

 erzeugen kein Gas, koagulieren aber die Milch. 



3. Typus: Bacterium caucasicum Lehmann und Neumann. Bak- 

 terien, die Milch nicht zur Gerinnung bringen, aber Zucker unter 

 Gasbildung vergären. 



4. Typus: Bacillus Delbrückii Leichmann. Die diesen Typus 

 repräsentierenden Arten bilden kein Gas und erzeugen in der Milch 

 keine Kaseinfällung. 



5. Typus: Schleimbildner verschiedener Herkunft. 



6. Typus: Bakterien, deren Kolonien rankenartige Verzwei- 

 gungen und Ausläufer besitzen. 



Als IV. und letzte Gruppe der Milchsäurebakterien finden wir bei 

 Löhnis diejenige des Micrococcus pyogenes Rosenbach mit der Bei- 

 fügung „Micrococcus lactis acidi". 



