NEUNZEHNTE VORLESUNG. 



Selbsterhitzung und Selbstentzündung. 

 Tabakfermentation. Heu- und Sauerfutter- 

 bereitung. Kaffee- und Kakaofermentation. 

 Mykologie der Gerberei. 



Überall, wo größere Massen mehr oder weniger feuchter Pflanzen- 

 teile, Fasern tierischer und pflanzlicher Herkunft oder überhaupt zer- 

 setzungsfähige organische Substanzen sich zusammengelagert 

 vorfinden, stellt sich eine Selbsterhitzung derselben ein. Allbekannt 

 sind diese Erscheinungen an Heu- und Misthaufen, dann an großen Mengen 

 gelagerter Baumwollabfälle u. dgl. Dabei kann die Erwärmung so weit 

 steigen, daß es zu einer Selbstentzündung dieser Massen kommt. Alle 

 diese Vorgänge sind teilweise biologischer und teilweise rein che- 

 mischer Natur. 



Wenn es sich um frische, noch überlebende Pflanzenteile 

 handelt, werden die Enzyme derselben noch einige Zeit weiter in Tätig- 

 keit bleiben und durch den Atmungsprozeß beträchtliche Wärmemengen 

 zu liefern vermögen. Außerdem spielt dabei gewiß eine Reihe Mikro- 

 organismen mit. die wir kurzweg als thermogene Bakterien be- 

 zeichnen können. Wenn es sich um eine Selbsterhitzung bereits ge- 

 trockneter oder vorher durch Hitze sterilisierter Pflanzen- 

 teile handelt, dann wird wohl die Hauptrolle bei der Erwärmung der 

 Mikrobenflora zukommen, wie aus zahlreichen Versuchen der Forscher 

 zu entnehmen ist. Daß sich dabei gewiß auch chemische Prozesse 

 außer der mikrobiellen Tätigkeit abspielen, kann nicht geleugnet werden. 

 Vod ausschlaggebender Bedeutung sind letztere allerdings nur bei den 

 über die Koagulationstemperatur des Eiweißes steigenden 

 Erhitzungen der genannten Substanzen. 



Wir wollen uns zunächst kurz mit einigen thermogenen Bak- 

 terienarten befassen, die bei den besser untersuchten Selbsterhitzungs- 

 prozessen neben höheren Pilzen gefunden werden. Für die Selbst- 

 erwärmung der Baumwollabfälle, Nissel genannt, welche sehr 

 viel Schmutz enthalten, kommen nach Colin, Mikrokokken in Betracht, 

 durch deren Tätigkeit Temperatursteigerungen bis ca. 67 ° eintraten, sofern 

 der Luftsauerstoff genügenden Zutritt hatte. Für die Erhitzung des 

 Düngers und des Heues macht Colin sporenbildende Stäbchenbakte- 

 rien der Gruppe des Bacillus subtilis verantwortlich. Nach den 



